ПЮРЕ - • Пюре для Зефира/ Яблочное, Клюквенное... ВСЕМ ПРИВЕТ! Сегодня покажу вам как приготовить клюквенный зефир в домашних условиях! В этом видео я рассказываю все секреты приготовления, но если у вас останутся вопросы, буду рада ответить! ДЛЯ ЗЕФИРА: Сироп: 140 гр. воды 8 гр. агар-агара 600 гр. сахара Пюре: 125 гр. клюквенного пюре 125 гр. яблочного пюре 1 белок Несколько правил: 1. Перед приготовлением зефира, проверьте рабочий ли у вас агар-агара. Залейте его водой и доведите до кипения (не кипятите), если смесь становится густой и гелеобразной - скорее всего агар хороший. Если же агар не растворился и масса осталось "водичкой", скорее всего агар плохой и не стоит тратить остальные продукты. 2. Пюре должно быть густым! 3. Не перевзбейте пюре, оно должно оставаться воздушным, чтобы зефир в будущем был пористым. 4. Не переварите сироп! Лучше используйте термометр! 5. Сироп вливайте очень тонкой струйкой, если вольёте сразу всё - ваша масса может опасть и вы не сможете отсадить красивые зефиринки. 6. Не перевзбейте зефир. После того как вольёте сироп - трогайте чашу, она должна из горячей стать теплой (весь процесс занимает минут 4, максимум 5, зависит от миксера) 7. Когда взбили зефир, не тяните, скорее отсаживайте зефир, так как агар стабилизируется при 40 градусах. Отмечайте меня на ваших фото в инстаграм с хештегом #зекатя_рецепты мне будет приятно! мой facebook - / kate.burenkova группа вконтакте -
https://vk.com/tortikipposad в instagram - / sweetpavlov. .
