Рецепт домашней кантонской колбасы

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ -
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes   🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ -
Кантонская колбаса очень популярна в южных провинциях Китая, таких как Гуандун, Фуцзянь и Гонконг. Колбасу мы обычно делаем зимой, потому что для нее нужна правильная температура, влажность. Но сегодня я покажу вам, как сделать колбасу летом с помощью холодильника. Это очень легко. 🥢 РЕЦЕПТ - Примечание. Ссылки на продукты ниже являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов. СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ 2 кг свинины (я соединила 1 кг свиной лопатки и 1 кг грудинки вместе) 40 грамм (2 ст +1 ч л) соли 130 грамм (10 ст + 1 ч л) сахара 5 грамм (1,5 чайной ложки) красного порошка дрожжей (по желанию, вы можете не использовать его или использовать пищевой краситель) [ссылка на Amazon:
] 60 граммов (4,5 ст.л.) крепкого спирта (не менее 30%) 40 грамм (2 столовые ложки +1 чайная ложка) соевого соуса [Ссылка на Amazon:
] Ламповая или свиная колбасная оболочка:
немного веревки, чтобы связать сосиску Ссылка на продукт колбасного шприца:
ИНСТРУКЦИЯ Мне нравится сочетать 1 часть свиной лопатки и 1 часть свиной грудинки вместе. Свиная грудинка содержит около 50% жира, а свиная лопатка довольно постная. Сочетая 2 вида отрубов вместе, вы контролируете соотношение жира в пределах 25-30%. Сначала нарежьте всю свинину толстыми полосками. Затем нарежьте его небольшими кусочками. Используйте полузамороженную свинину, с ней будет легче работать. Причина, по которой я не использую свиной фарш, заключается в том, что это имеет большое значение. Я предпочитаю колбасу, которая при откусывании оказывается внутри кусочками настоящего мяса. Именно так веками делают традиционную китайскую колбасу. Далее соедините все приправы вместе и хорошо перемешайте: 40 грамм соли, 130 грамм сахара, 1,5 ч. ложки красных сухих дрожжей, 40 грамм соевого соуса, 60 грамм крепкого спирта. Красный дрожжевой порошок является необязательным ингредиентом, его можно не использовать или использовать пищевой краситель. На вкус это никак не влияет. Содержание алкоголя должно быть не менее 30%. Чем выше, тем лучше. Кроме того, вы хотите использовать алкоголь, у которого не так много аромата, чтобы он не влиял на окончательный вкус. Не пропускайте алкоголь, потому что в этом рецепте он используется во многих целях. Он убивает бактерии, а также меняет вкус и текстуру жира в течение дня. Влить соус в мясо. Смешайте это, пока хорошо не смешано. Дайте ему постоять в холодильнике в течение 2 часов, и мы собираемся подготовить нашу колбасную начинку и оболочку. Есть много типов оболочки. Для этого рецепта вы хотите использовать баранину или свиную оболочку. Он хранится с большим количеством соли. Смойте всю соль, затем замочите ее в чистой воде. Кроме того, вам также понадобится веревка, чтобы связать сосиску. Возьми один кожух. Найдите конец и наденьте его на трубку колбасного шприца. Убедитесь, что у вас нет острых гвоздей, иначе вы можете случайно порезать корпус. Положите мясо в контейнер. Начните нажимать на шприц для колбасы, и колбаса выйдет. Вы хотите сделать это равномерно. Как только она достигнет желаемой длины, немного защипните колбаску и завяжите ее веревкой. Мы не используем мясной фарш для изготовления колбасы, поэтому метод защипывания и скручивания здесь не сработает. Просто продолжайте делать это, пока все ваше мясо не будет заполнено. Это занимает немного времени. На набивку 2 кг колбасы у меня ушло около 40 минут. Используйте зубочистку, чтобы проткнуть все пузырьки воздуха, чтобы колбаса была плотной и плотной. Положите всю колбасу на сушилку. и оставить в холодильнике без крышки на 10-15 дней. Зависит от влажности и температуры. Если вы видите, что поверхность полностью сухая, значит, все в порядке. Просто храните их в герметичном пакете. В холодильнике он хранится 2 месяца, а в морозилке — 6 месяцев. Приятного аппетита! Если у вас есть какие-либо вопросы по рецептам, просто оставьте комментарий, поможет вам как можно скорее! ...и если вы дочитали до этого места, подписывайтесь. Скоро будет больше рецептов =)