Стейк Фланк с ореховым соусом и гарниром из жареной брокколи 🥩🥦Вкусный рецепт на обед или ужин!

Стейк Фланк — альтернативный стейк из пашины, внутренняя часть между ребрами и бедром. Другими словами, это пресс бычка, но находится он в данном случае по бокам. Стейк с умеренной мраморностью, он достаточно постный, но нежный и очень вкусный. Характеризуется особым насыщенным вкусом и волокнистостью🔥 👌🏻Оптимальная прожарка: Medium, Medium Rare ⏱️Время готовки стейков: 6 мин Перед тем, как начнете готовить стейк дайте ему полежать при комнатной температуре 20-40 минут Приготовление: 1. Солим стейки с двух сторон 2. Смазываем оливковым маслом 3. Обжариваем в раскаленной на среднем огне сковороде по 2,5-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки 4. В середине приготовления добавляем сливочное масло, розмарин и чеснок 5. Готовым стейкам даем полежать 4-5 мин, чтобы соки равномерно разошлись по мясу 6. Важно - не накрывать мясо фольгой: иначе оно наберет дополнительную температуру и мы не получим желаемую прожарку, а драгоценная корочка станет мягкой 7. Мясо лучше оставить на решетке: так воздух будет циркулировать, температура дойдет незначительно, а корочка останется хрустящей 8. После отдыха стейк нарезаем поперек волокон и подаем с брокколи и соусом Готовим соус: 1. Измельчаем орехи и выкладываем в сотейник, прогреваем 1-2 минуты 2. Вводим сливки 33%-35%, соль и мускатный орех 3. Добавляем сыр с голубой плесенью, прогреваем до полного растворения 4. Перекладываем соус в чашу блендера и измельчаем 5. Переливаем в сотейник и выпариваем до желаемой густоты Готовим гарнир: 1. Брокколи бланшируем в кипящей воде (1,5 л) с добавлением лимонного сока (40 г) и соли, перекладываем в воду со льдом, сушим, срезаем соцветия и нарезаем пополам 2. В сковороду добавляем оливковое масло и соль, выкладываем брокколи срезом вниз 3. В миске смешиваем устричный соус, соус Ворчестер и оливковое масло, добавляем 1 ст.л. соуса к капусте, перемешиваем 4. Добавляем ореховый соус и перемешиваем еще раз Приятного аппетита! 🔥