VIDEO
УДОБНЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ ОТ БЕНЕДЕТТЫ - Как приготовить хлеб без замеса - простой рецепт ИНГРЕДИЕНТЫ 400 гр. муки 0 300 мл воды 2 гр. сухих пивных дрожжей Mastro Fornaio 1/2 чайной ложки сахара 1 чайная ложка соли ПРОЦЕДУРА Чтобы испечь удобный хлеб, насыпьте муку в миску, добавьте сухие пивные дрожжи, пол чайной ложки сахара для активации дрожжей, посолите и перемешайте руками. В другую миску налейте воду и понемногу добавляйте муку, перемешивая вилкой. Не волнуйтесь, если тесто выглядит немного зернистым, это нормально! После того, как вся мука добавлена и смешана, дайте тесту отдохнуть в миске, накрытой пленкой, примерно 10-15 минут при комнатной температуре. Затем продолжайте и кухонной лопаткой переверните его несколько раз и дайте постоять еще 10 минут. Мы повторяем этот шаг два или три раза. У нас получится более мягкое и однородное тесто. Примерно через 30 минут, перевернув тесто два или три раза, оставьте его в холодильнике для подъема, всегда накрыв пленкой. Мы можем управлять временем, необходимым для закваски, по желанию, оно может составлять от минимум 6 часов до максимум 24 часов. Вот почему я назвал его «Комфортный хлеб». На самом деле, мы можем испечь его, когда у нас есть время. Так что это идеально, если мы хотим приготовить его утром, а затем испечь днем или приготовить его ночью для выпечки на следующий день. Словом, готовить очень удобно и практично. Как только вы достанете тесто из холодильника, оно хорошо размякнет и на его поверхности образуется много пузырьков. На рабочую поверхность подсыпаем муку и обрабатываем тесто руками, расширяя его, чтобы получился прямоугольник. Делаем складки к тесту, полоску прямоугольника тянем на себя, до половины, вторую половину сворачиваем, закрываем пальцами и потом закрываем тесто формируя мешочек. Если мы повторим шаг складок еще раз, это поможет придать хлебу прочности. Затем округляем наше тесто, пока не получим форму хлеба. Теперь кладем его в миску с хорошо присыпанным мукой полотенцем и оставляем на час-полтора при комнатной температуре или можно поставить в духовку с включенным светом, в этом случае на это уйдет час. Когда наше тесто заквасится, мы возьмем стальную или керамическую кастрюлю, у меня диаметр 21 см, но если у вас кастрюля побольше, не волнуйтесь, хлеб будет таким же, только немного ниже. Теперь ставим кастрюлю с крышкой в духовку, разогретую до 230°, и даем нагреться. Не забудьте использовать кастрюлю и крышку, которые можно поставить в духовку, и убедитесь, что кастрюля толстая, алюминиевые кастрюли, например, не подходят. Если у нас нет кастрюли, мы можем сделать хлеб в форме рулета, а затем испечь его на противне с пекарской бумагой, он будет немного растянутым. Вынимаем горшочек из духовки очень горячим, помогая нам ручками и кладем тесто внутрь, прямо из чаши, помогая нам салфеткой. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте при 230° в течение 30 минут, затем откройте духовку, снимите крышку и продолжайте готовить при 210° в течение еще 20 минут, пока на хлебе не образуется красивая хрустящая корочка. На этом наш хлеб готов, мы вынимаем его из формы и даем полностью остыть, прежде чем нарезать и подать к столу! ⭐️ Делайте покупки здесь ►
