ЛЕГЕНДАРНІ СВІТЯЗЬКІ ПОНЧИКИ! Рецепт від пані Тетяни та Євгена КЛОПОТЕНКА

ШАЦЬКІ СВІТЯЗЬКІ ВОЛИНСЬКІ пончики! Автентичний легендарний рецепт, який Євген Клопотенко знайшов у своїй гастроночній подорожі ЇЖА ВОЛИНІ! Дивіть до кінця і діліться своїми унікальними рецептами з різних регіонів України: бабусиними, родинними, сімейними. Буду радий кожному! ЯК ПРИГОТУВАТИ ПОНЧИКИ: НГРЕДІЄНТИ: 500 г борошна 30 г живих дріжджів 250 мл теплого молока 50 г вершкового масла 75-100 г цукру (залежить від того, наскільки солодкі пампушки ви хочете) 4 жовтки 1 яйце 10 г ванільного цукру 250 г варення з троянд 1 дрібка солі 500 мл олії (для фритюру) цукрова пудра до смаку РЕЦЕПТ: КРОК 1 Для тіста у велику миску влийте 250 мл теплого молока і додайте 1 ст. л. цукру, добре розмішайте, щоб цукор розчинився. КРОК 2 Додайте 30 г живих дріжджів. Можна розкришити їх руками, аби вони краще розчинилися у молоці. КРОК 3 Всипте 2 ст. л. борошна. Трохи перемішайте і залиште опару в теплому місці для активації дріжджів. КРОК 4 Розітріть у мисці 50 г вершкового масла із дрібкою солі та цукром, що залишився, до білого кольору. Відділіть 4 жовтки від білків, білки вже нам не знадобляться. Додавайте по одному жовтку, кожного разу розтираючи суміш, щоб цукор добре розчинився. КРОК 5 Потім додайте 1 ціле яйце та ще раз добре перемішайте до однорідної консистенції. КРОК 6 У миску з опарою додайте 500 г борошна та вилийте яєчну суміш. Всипте 10 г ванільного цукру. КРОК 7 Замісіть тісто і залиште для підйому на 1 годину. Воно має збільшитися в об’ємі у 2 рази. Обімніть тісто, коли воно підійде. КРОК 8 Присипте робочу поверхню борошном та розкачайте тісто у пласт товщиною приблизно 1 см. Не розкочуйте тісто занадто тонко, аби пампушки вийшли пухкими. КРОК 9 Сформуйте кружечки з тіста. Це будуть основи для пампушок. КРОК 10 Вистеліть деко пергаментом та викладайте кружечки з тіста, це нижні частини пампушок. На кожен кружечок викладіть приблизно по 1 ч. л. начинки. КРОК 11 Зверху накрийте кожен кружечок іншим та обережно заліпіть краї пальцями. Намагайтеся заліпити так, аби варення не просочилося крізь тісто під час приготування. Накрийте сформовані пампушки рушником і залиште, доки вони трохи не підійдуть і не збільшаться в об’ємі ще у 2 рази. КРОК 12 У каструлю вилийте 500 мл олії та нагрівайте на середньому вогні до появи невеличких бульбашок. Тепер обсмажимо пампушки у фритюрі. Для цього спочатку занурюйте їх в олію верхньою стороною. Смажте до золотавого відтінку, це приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Потім обережно перевертайте шумівкою чи виделкою та смажте ще 1 хвилину. КРОК 13 Готові пампушки викладайте на паперові рушники, аби увібралася зайва олія. Коли будете подавати пампушки, притрусіть їх цукровою пудрою. НАЧИНКА: Мак 150г Цукор 70 г Мак перетерти в макомелці, або в макогоні, викласти в каструлю додати цукор воду щоб покрила мак. Варити помішуючи 10 хв , щоб не було рідини, охолодити. СМАЧНОГО! Цьом —————————————————————————————— 🌶️ Щоб отримати більше цікавої інформації: Сайт з рецептами —
🌶️ Щоб підтримати проєкт:    / @klopotenko   🌶️ Щоб підтримати популяризацію української кухні в світі:
—————————————————————————————— 🌶️ Дивіться також інші мої рецепти:    • Українські страви | Страви української кух...      • Поради Клопотенко | Євген Клопотенко      • Страви за 30 хвилин | Готуємо смачно і шви...   —————————————————————————————— 🌶️ Щоб бути в курсі всього — підписуйся: Facebook:   / recipesievgenklopotenko   Telegram:
Instagram   / klopotenko   —————————————————————————————— 🌶️ Щоб порадувати нас – просто приготуй, порекомендуй, прокоментуй. Це величезний вклад в розвиток українського контенту, цьом! Для звʼязку зі мною та по питанням співпраці звʼяжіться зі мною: info@klopotenko.com —————————————————————————————— #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #пиріжки #РецептКлопотенко #ПростийРецепт #cooking #ukraine #українськакухня #автентичністрави #тісто #калина #випічка