Как шашлычники делают шашлык из говядины сочным и мягким секрет раскры прожарка RARE делюсь рецептом

#шашлык #изговядины #отецдмитрийтрижды Друзья шашлык готовят все и все делают свой фирменный рецепт маринада и жарки, но вот заметил одну особенность, что в шашлычках он сочнее мягче что ли да и ещё и из говядины, вообщем я разузнал разные рецепты и вот мой рецепт. Первое мясо режу не большими кусками, у меня 1,5 кг говядины, лук режу произвольно, но его вдавливаю в мясо и хорошо разминаю, специи беру более менее классические чесночный перец, чёрный перец, лимонный перец, основной акцент на чесночный и немного лимонного сока и всё это дело вакуумирую. Оставляю мариноваться на сутки, далее делаю су-вид а течении часа выдерживаю мясо в воде с температурой 67 градусов, потом уже резкое охлаждение и на мангал на среднем жаре на седых углях, но сильно я зажаривать не стал, потому как люблю мясо прожарки RARE, но вы по желанию жарьте дольше. #прожаркамясаскровью #шашлыкизговядины #шашлыки #рецептсочногошашлыка #рецепт #отецдмитрийтрижды