МИНИ-ЧЕБУРЕКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Те100». Мини-чебуреки. 5 порций Цены актуальны на июль 2025 года Ингредиенты Тесто: Сливочное масло 40 г (54 р.) («Ашан», 200 г = 270 р.) Вода 2 ст. ложки Мука пшеничная 250 г (14 р.) («Ашан», 2 кг = 115 р.) Яйцо 1 шт. (12 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.) Водка 1 ст. ложка (17 р.) («Ашан», 700 мл = 610 р.) Подсолнечное масло 500 мл (75 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.) Начинка: Говяжий фарш нежирный 250 г (187 р.) («Ашан», 400 г = 300 р.) Вода 100 мл Лук репчатый ½ шт. 50 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 54 р.) Соль Перец Итого: 5 порций (20 шт.) = 362 р., 1 порция (по 4 шт.) = 72 р. Приготовление 1. В сотейник отправить 100 мл воды и кусочек сливочного масла. Как только вода закипит и масло растопится, снять с нагрева и отправить 50 г муки. Заварить тесто активно перемешивая до однородной консистенции и переложить в отдельную миску на 10 минут остывать. 2. Отправить 1 яйцо в немного остывшее тесто и перемешать. Отправить оставшиеся 200 г муки и перемешать до однородности. 3. Добавить 1 ст. ложку водки и замешать тесто на столе. Переложить в пищевой пакет и оставить на 10 минут. Совет от шефа: «Водка нужна, чтобы тесто при обжарке получилось пористое и хрустящее». 4. Лук мелко натереть на тёрке и отправить к фаршу. Добавить соль, перец и перемешать. Добавить 2 ст. ложки воды (отталкиваясь от консистенции) и перемешать до однородности. 5. В сковороду с глубокими бортами налить подсолнечное масло (500 мл) для фритюра. 6. Скатать тесто в колбаску и отрезать несколько небольших «шайб». Оставшееся тесто убрать под полотенце, чтобы не заветрилось. 7. Раскатать «шайбу» в небольшой тонкий кружок и положить ½-1/3 ст. ложки на одну половину теста и слегка размазать по поверхности. Сложить вдвое и залепить края, скрепить. А затем с помощью вилки, не надавливая сделать узоры по краям. 8. Таким образом, сделать чебуреки из всех ингредиентов. 9. Отправить чебуреки порциями во фритюр и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. 10. Таким образом, обжарить оставшиеся чебуреки. Приятного аппетита!