Узбекский ПЛОВ! Шикарный Ферганский РЕЦЕПТ от шефа узбека

Узбекский плов по праву считается королём восточной кухни. Его аромат пряностей, золотистый рис и сочное мясо не оставляют равнодушным ни одного гурмана. Настоящий ферганский рецепт передаётся из поколения в поколение и сохраняет уникальные традиции узбекских мастеров. Сегодня мы раскроем секреты приготовления плова так, как это делает настоящий шеф из Ферганы. Главное отличие ферганского плова — особый баланс мяса, лука, моркови и риса. Именно в этом сочетании рождается вкус, который невозможно спутать с другими видами плова. Правильно подобранные специи, жарка на сильном огне и использование казана придают блюду неповторимый аромат и структуру. Приготовление требует внимания к деталям, но результат стоит каждого усилия. Многие хозяйки и хозяева боятся готовить узбекский плов, считая его слишком сложным. На самом деле, если соблюдать технологию, успех гарантирован. Важно лишь выбрать качественное мясо, хороший длиннозёрный рис и не спешить. Настоящий плов не терпит суеты — это кулинарное искусство, в котором каждая минута приготовления играет роль. Ферганский плов — это не просто еда, а часть культуры и гостеприимства. Он собирает семьи за одним столом, создаёт атмосферу уюта и праздника. Когда в доме пахнет пловом, это значит, что будут гости, будут улыбки и тёплые разговоры. Попробуйте этот проверенный рецепт от шефа узбека — и вы почувствуете настоящий вкус Востока. Рецепт узбекского плова из говядины (ферганский вариант) Ингредиенты (на 6 порций): Говядина (мякоть или рёбра) — 700–800 г Рис длиннозёрный (лучше девзира) — 600 г Морковь жёлтая или оранжевая — 500–600 г Лук репчатый — 3 шт. Чеснок — 2 головки Масло растительное (хлопковое или подсолнечное) — 150 мл Зира — 1 ст. ложка Барбарис сушёный — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Вода — около 1 литра Пошаговое приготовление: В казане хорошо разогреть масло, обжарить лук до золотистой корочки. Добавить нарезанную кусками говядину, обжарить на сильном огне до румяной корочки. Всыпать морковь, нарезанную брусками, и готовить ещё 5–7 минут. Добавить специи: зиру, барбарис и соль. Влить кипяток так, чтобы он покрывал мясо и морковь. Тушить 40 минут на среднем огне — это будет зирвак (основа плова). Промытый рис выложить сверху ровным слоем, не перемешивая. Аккуратно влить кипяток, чтобы он покрыл рис на 1,5–2 см. Когда вода почти выпарится, воткнуть в рис головки чеснока, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Готовить ещё 20–25 минут. Перед подачей аккуратно перемешать плов снизу вверх. В итоге вы получите настоящий ферганский узбекский плов с говядиной — рассыпчатый, ароматный и невероятно вкусный.