Как получить максимум пользы от рыбы — Часть первая: советы по филетированию от профессионалов

Элитный филетировщик рыбы из Западной Австралии совместно с Recfishwest выпустил три обучающих видеоролика, которые помогут вам получать более мясистое филе из рыбы и эффективнее использовать остатки. Сокращение отходов и получение большей пользы от рыбы — это и полезно для вашего стола, и для максимально эффективного использования наших ценных рыбных ресурсов. Конвей Чаллис, профессиональный филетировщик и соучредитель сайта Fillet Fish Australia, посвященного филетированию, присоединился к Recfishwest, чтобы поделиться своими знаниями и навыками с нашими участниками, сторонниками и подписчиками в трех увлекательных видеороликах. В этом вступительном видеоролике Конвей в действии показывает, как лучше всего филетировать тунца-красного императора, минимизируя количество мяса на каркасе рыбы. Конвей также показывает, как удалить крылья — вкусную часть рыбы, которая часто остается на каркасе, — а во втором видеоролике — голову, которую затем можно использовать для приготовления вкусного рыбного бульона или использовать в качестве наживки для раков или крабов. Больше видео о филетировании от Konway смотрите на сайте Fillet Fish Australia: