Воздушный торт/На праздники и на каждый день/Просто/Нежная структура

ЗАВАРНОЙ КРЕМ ( процесс приготовления найдете по этой ссылке 👇    • Супер широкие поры/ Медовик/ Техника  ) ингредиенты _3 желтка _160 г сахара (1 неполный стакан, об. 250 мл) _3 ст/л кукурузного крахмала _ваниль (Все смешать) _400 мл молока (довести до кипения) Добавить желтковую массу (тонкой струйкой, постоянно перемешивая при этом. В это время молоко оставляем на слабом огне) Варим примерно минуту, не дольше. Накрываем пленкой, оставляем остывать. КРЕМ _200 г сл. масла (взбиваем 3 мин.) + _заварной крем (добавляем частями) (Все ингрединты одинаковой комнатной температуры) _Коньяк по желанию Для КОРЖЕЙ _3 яйца _280 г сахара (чуть больше 1,5 стакана (об. стакана 250 мл) _1 ст/л меда (30-32 г) _1 ст/л уксуса (4-9%) _2 ст/л раст. масла _100 г сл/масла или маргарина _1 полная ч/л соды (6-7 г) Все Это вместе ставим на слабый огонь. После того, как масло растопится и сахар растворится, оставляем на огне еще 1-2 мин., и снимаем с огня. В горячем виде сразу после огня в эту массу добавляем 2 стакана муки с горкой 2 ст/л какао. Ославляем остывать Добавляем оставшуюся часть муки, замешиваем мягкое, достаточно липкое тесто (если сильно не нежимать на тесто, подпылять и тесто и стол, легко можно работать (раскатать тоже с мукой)) Делим на 3 части, раскатываем коржи (по размеру чуть меньше противня (размер пр. 30*40 см)) Печем в разогретой духовке 4,5 мин (в среднем). Температура 200-220 гр, пока корж не станет темнее, но нельзя передержать, чтобы коржи не высохли.