ГРИБИ перед морозом: опеньки, гливи, мухомори та інше грибне різноманіття. Гриби у листопаді

Листопад - останній місяць осені і зазвичай вже не вважається грибним місяцем, бо майже кожної ночі в оцю пору, вже є морози. Хоча є регіони України де морозом, як то кажуть, і не пахне. Проте багато грибників вирішають в останнє тихе полювання в цьому році на свої грибні місця, щоб завершити грибний сезон і дозбирати останні гриби, які є у лісі. А зустріти в оцю пору ще можно білі гриби, маслюки, підберезовики, мухомори ну і звичайно осінні опеньки. Починають вже з"являтися і так звані перші зимові гриби, а саме гливи та фламуліна Опеньок осінній жовтий (Armillaria mellea)— гриб роду Armillaria. Часто ототожнюється з опеньком осіннім. Місцеві назви — підопеньок, козир. Класифікація грибів неоднозначна. Близько десяти різних видів грибів ототожнювались як один — Armillaria cf. mellea. Збирають у вересні — листопаді. Загалом добрий їстівний гриб, хоча не всі його однозначно сприймають. Використовують після 20-хвилинного відварювання (відвар злити). Смажать, сушать, маринують, засолюють. У поодиноких випадках при вживанні може викликати розлад травлення Глива (Pleurotus ostreatus) — вид деревних їстівних грибів роду плеврот родини плевротових (Pleurotaceae). Латинський видовий епітет ostreatus і англійська назва гриба oyster mushroom віддзеркалюють його схожість на устрицю. В японській мові гриб має назву «хіратаке», що означає «плаский гриб» Збирають у вересні — жовтні. Їстівний гриб четвертої категорії. Вживають у їжу лише молоді гриби, бо старі плодові тіла жорсткі. Використовують вареним, смаженим і сушеним. Вирощується у промислових масштабах Мухомо́р (Amanita) — рід грибів родини мухоморових (Amanitaceae). Українська назва, а також назви в багатьох мовах походять від відомого з давнини застосування настоїв цих грибів як інсектицидів. Спочатку ця назва стосувалася тільки мухомора червоного, пізніше була поширена на весь рід. Більшість мухоморів неїстівні або сильно отруйні, є небезпечні смертельно отруйні види, які іноді плутають з їстівними грибами (бліда поганка, мухомор смердючий). Загальновідомий мухомор червоний, крім середньої токсичності, має також галюциногенну дію. Але є серед мухоморів і умовно-їстівні та дуже цінні їстівні гриби, що в місцях розповсюдження вважаються делікатесними, вони іноді вживаються навіть без теплової обробки, свіжими в салатах. Так, умовно-їстівними є звичайні для лісів помірного клімату мухомор червоніючий та декілька видів поплавків (мухомори з підроду Amanitopsis)