Меренговый рулет с брусникой очень нежный и воздушный, словно сделан из облаков.

Меренговый рулет с брусникой. Нежный и воздушный, словно сделан из облаков. Легкая кислинка в начинке прекрасно оттеняет сладость меренги. Это совсем не похоже на безе. Для приготовления Меренги нам понадобиться: яичные белки (6 яиц) - 200 г сахарный песок мелкий - 300 г лимонный сок - 2 ст. л. кукурузный крахмал - 2 ст. л. Для начинки нам понадобиться: Любая ягода (у меня брусника замороженная ) - 200 г сахар - 50 г кукурузный крахмал - 1 ст. л. Вода - 1 ст.л. Для крема нам понадобиться: сливки 33-35% - 250 гр. сгущенка - 100 гр. Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см. Сверху посыпаем миндальными лепестками или любыми измельченными орехами. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут. Готовая меренга немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой. Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать. Начинка. В сотейник складываем бруснику (у меня замороженная). Здесь можно использовать любую ягоду, но лучше, если она будет с кислинкой. Добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Доводим ягоду до кипения. Отдельно растворяем крахмал в столовой ложке воды. Выливаем в бруснику и провариваем до загустения, непрерывно мешая. Готовую начинку охладить. Крем. Сгущёнка и холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для миксера. Взбиваем на средних оборотах миксера до консистенции густой сметаны. Сборка. Крем выкладываем на меренговый корж и разравниваем, оставляя с одного края расстояние 1,5 см без крема. Выкладываем охлажденную начинку и распределяем. Сворачиваем рулет, начиная с края, который покрыт кремом полностью. Крем. Сгущёнка и холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для миксера. Взбиваем на средних оборотах миксера до консистенции густой сметаны. Сборка. Крем выкладываем на меренговый корж и разравниваем, оставляя с одного края расстояние 1,5 см без крема. Выкладываем охлажденную начинку и распределяем. Сворачиваем рулет, начиная с края, который покрыт кремом полностью. Приятного аппетита! Друзья, если вам понравилось видео, вы можете помочь каналу: Поделитесь этим видео с друзьями в социальных сетях. Подпишитесь🎬 и поставьте лайк👍.