Бархатистый, сладковатый, пряный кетчуп, который отлично подходит к шашлыкам и барбекю. Без добавления уксуса и крахмала, но получается густым и хранится длительное время. Ингредиенты (объём овощей указан в очищенном виде): 700 гр. помидоров, 200 гр. яблок, 400 гр. слив, 150 гр. лука, 100 гр. воды, 70 гр. сахара, 15 гр. соли, стручок острого перца по вкусу, 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца, по 1/4 ч.л. молотых кориандра, кардамона, корицы и имбиря. Все овощи необходимо почистить и порезать кубиками. Укладываю слоями в глубокую (желательно антипригарную) кастрюлю: яблоки, лук, острый перец, сливы, помидоры. Заливаю водой. Накрываю крышкой, не плотно. И тушу на небольшом огне один час. Овощи станут очень мягкими, жидкости будет немного. Всё пробиваю блендером и протираю через сито. В полученную массу добавляю сахар, соль и специи. На небольшом огне хорошо прогреваю смесь. Если требуется, то увариваем до нужной густоты. Горячий кетчуп разливаю в стерилизованные банки и накрываю стерилизованными крышками. Выход: 700 мл. и более.
