🌿💙 САБДЖИ из СЕЙТАНА 🌿💙

Сейтан: 🌿 мука - 500 гр 🌿 вода - 240 мл 🌿 специи по вкусу Сабджи: 🌿 Баклажан - 2 шт. (средних) 🌿 Помидор - 3 шт. (средних) 🌿 Болгарский перец - 2 шт. 🌿 Сливки или сметана - 3-4 ст.л. 🌿 Масло подсолнечное - 3-4 ст.л. 🌿 Соль - 2 ч.л. (но лучше по вашему вкусу) 🌿 Гарам масала - 1 ч.л. сегодня я покажу Вам, как сделать сейтан, чтобы можно было сытно и вкусно питаться, не причиняя вреда животным. Для начала замесите тесто. Я беру 500 гр белой муки и приблизительно 250 мл воды. Количество воды зависит от влажности муки, поэтому никогда не бывает точных пропорций. Самое главное это сделать густое тесто, которое держит форму. Солить его не нужно, нам нужны только мука и вода. Если у Вас есть сыворотка, которая осталась после приготовления панира, то можете замесить тесто на ней. Когда тесто готово, накройте его крышкой и оставьте на 30 минут. После этого Необходимо промыть тесто в холодной воде. Мы полощем тесто в воде вымывая из него крахмал. Сжимайте его пальцами и продолжайте полоскать до тех пор, пока вода не станет белой. Слейте воду и продолжайте этот процесс до тех пор пока вода не станет прозрачной. В действительности это несложно, просто необходимо потратить немного времени. У меня на такой объём теста уходит приблизительно 8 минут. К этому времени тесто уменьшится в два раза. Теперь его необходимо сварить. В скороварку наливаю воду, кладу тесто и специи. Специи можете класть любые. Сам по себе сейтан нейтрален, он пропитается ароматами, которые Вы добавите. Лично я варю Сейтан с индийским маринадом, который называются ачар или пикли. В Индии он стоит 100 рублей за килограмм, что довольно-таки дёшево, поэтому я использую его. Вы же можете использовать различные сухие специи, все виды масал, кари, хмели-сунели и так далее. Я делаю это в скороварке, поэтому всё происходит очень быстро. Скороварка — это очень важный инструмент на кухне. Кто-то может сказать - а что если у меня нет скороварки? Я отвечу - значит необходимо её купить! Никому в современном мире не приходит идея готовить дома на дровах, ведь есть же электрические или газовые плиты - это намного удобней. Точно так же имеет смысл обзавестись скороваркой, так как она сокращает время приготовления продуктов в 2-3 раза. У меня в скороварке сейтан готовится за 15 минут, хотя обычно его варят в течение часа. Можно варить сейтан одним куском, а можно маленькими. Я делаю маленькие, потому что так быстрее проваривается, лучше пропитывается ароматами и сам сейтан получается более нежным. Хотя некоторые любят пожесче и для этого при варке перевязывают сейтан марлей. Разрезаю сейтан на маленькие кусочки и теперь мы будем тушить его с овощами. В сковородку наливаю растительное масло и выкладываю болгарский перец и помидоры. Добавляю сейтан и баклажаны. Все ингридиенты я беру в равном количестве. Закрываю крышкой и на сильном огне довожу овощи до кипения. Воду добавлять не надо, овощи сами дадут сок. Перемешиваю и когда баклажаны размягчаться, добавляю жирные сливки и ещё раз довожу до кипения. Можно использовать сметану, она дешевле, но сливки нежнее и вкуснее. Посолите и посыпьте гарам масалой. Протушите всё вместе под крышкой ещё пару минут. Добавьте кинзу и всё! Нежнейшее овощное блюдо с кусочками сейтана готово! Приятного аппетита! Большое Вам спасибо за то, что своими пожертвованиями Вы поддерживаете нашу жизнь во Врадже и помогаете снимать для Вас эти обучающие видео. Подписывайтесь на наш канал и жмите колокольчик, чтобы не пропустить новые рецепты. Это была Манджари из Вриндавана .. до встречи! Джая Радхе! Харе Кришна Харе Кришна Кришна Кришна Харе Харе Харе Рама Харе Рама Рама Рама Харе Харе!