Как делают комбучу Symbiotica | За кулисами нового производства комбучи от Сварщицы Екатерины

Как создают комбучу — от чая до банки на полке? Мы отправились в Санкт-Петербург, чтобы показать настоящее производство комбучи Symbiotica, которая теперь принадлежит компании Сварщица Екатерина. За этими дверями рождается живой напиток: комбуча, вотер кефир, тепаче и другие ферментированные напитки. Вместе с Константином, технологом Symbiotica, разбираемся во всех деталях: 🍵 Как варят основу для комбучи и зачем ей нужен чай; 🧫 Кто такие SCOBY (симбиотические культуры бактерий и дрожжей); 🥤 Чем комбуча отличается от вотер кефира; ☕ Можно ли сделать кофейную комбучу и как работает ферментация с кофе; 🧪 Почему в процессе образуется газ и лёгкий алкоголь; 🧃 Как создаются вкусы — от огурца с мятой до кофейного лимонада; 📍 Здесь всё как в пивоварне — только вместо пива рождается живая комбуча, богатая пробиотиками и вкусом. ⸻ 🕒 Таймкоды: 00:00 – Привет из Санкт-Петербурга 01:00 – Как Symbiotica стала частью Сварщицы Екатерины 03:00 – Варочный цех: как рождается чайная основа 06:00 – Что такое SCOBY и почему это не гриб 09:00 – Как растут культуры и зачем им имена 12:00 – Как создаются вкусы комбучи 14:00 – Можно ли отравиться комбучей и что будет, если её забыть 14:35 - Как создается самый популярный вкус комбучи – огурец-мята 15:35 - Карбонизация комбучи Symbiotica 15:55 - Линия розлива комбучи Symbiotica 18:10 - Заключение 18:30 - Розыгрыш ⸻ Подписывайтесь на канал «Сварщица Екатерина» — мы показываем всё, что связано с кофейной культурой и живыми напитками: от обжарки зерна до ферментации чайного гриба. #комбуча #kombucha #symbiotica #сварщицаекатерина #ферментация #живыенапитки #производство #кофейнаякомбуча #вотеркефир #тепаче #kombucharussia #theweldercatherine #кофе