Как приготовить шоколадное кремо

Какао ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ Считается, что крему находится между муссом и баваруа, который более кремовый. Соболь хрустит и рассыпчатый, а крему с начинкой густой и вкусный. Обычно он поставляется в чашке, но я расположила его на соболе по мотивам сладостей Atesway. 0:00 Представление 0:17 Sable Chocolat 2:42 Печенье "Шоколад 5:11 Cremeaux Chocolat 10:54 Дегустация 11:38 Заметки о какао | Я уже давно работаю над новой книгой. Это книга о шоколаде. Шоколадные сладости КНИГА
| SNS Twitter:   / chocolateseijin   instagram :   / chocolate_cacao_seijin   | Шоколадные конфеты "Соболь" (диаметр 70 мм, 6-8 штук) Несоленое сливочное масло: 50 г Казонад: 50 г A - мука: 45 г А - какао: 8 г A - Миндальный порошок: 50 г Соль: 1 г Пекарский порошок: 1 г Взбейте сливочное масло и смешайте с кассонадой. 2. Смешать вместе и просеять, чтобы смешать с маслом. 3. Оставьте смесь на ночь и раскатайте до 5 мм. 4. Разогрейте духовку до 160°C и выпекайте в течение 18 минут. | Печеные шоколадные конфеты (247 x 247 мм, для 1 листа для выпечки, 60 x 10) Яичный белок: 80 г Сахар-песок: 75 г Яичные желтки: 55 г Какао-порошок: 18 г Взбейте яичные белки в миске. Добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте. 3. добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте. Выпекайте в духовке при температуре 170°C в течение 10 минут. 5. нарежьте тесто с помощью ножа диаметром 50 мм. | Шоколадные конфеты Cremeaux (6 штук) Silikomart SF205 Свежие сливки 35%: 200 г Молоко: 200 г Сахар-песок: 10 г Яичные желтки: 80 г Сахар-песок: 40 г 66% шоколад: 160 г Добавьте сахар-песок к яичным желткам и хорошо перемешайте. Положите сливки и молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте 1/3 смеси в 1, хорошо перемешайте и добавьте в 1. Готовьте смесь, пока она не достигнет температуры 82°C. 5. Подготовьте шоколад в контейнере блендера и влейте в него 4 с помощью шинковки. Перемешайте смесь блендером для эмульгирования, дайте ей остыть при перемешивании, затем выложите в форму и накройте бисквитом. | Glazier Chocolat Сахар-песок: 150 г 60 г какао-порошка 9 г листового желатина Вода: 90 г Свежие сливки 35%: 100 г [ Как сделать ] 1. поместите воду и сливки в кастрюлю и нагрейте. 2. отмерьте какао-порошок в ту же миску, что и сахар, и перемешайте с помощью взбивателя. 3. когда смесь дойдет до кипения, добавьте 2 и снова нагрейте. 4. Когда смесь дойдет до кипения, добавьте желатин и процедите через сетку. 5. Залейте глазурью при температуре около 28℃. Silikomart SF205 ЦИЛИНДРЫ 70
Лист для выпечки с сеткой / Demar Silpan SN290210
Силиконовый шпатель
Небольшой пентод (помещается на газовую плиту)
Сковорода Olivia 22 см Новое алмазное покрытие
Процессор для приготовления пищи Cuisinart 1,0 л DLC-101J
Конвекционная печь Delonghi EOB2071J-5W
Черные резиновые перчатки Нитриловые перчатки
Радиационный термометр Shinwa №73010 с функцией лазерной точки
Кувертюр из черного шоколада Valrhona "Caraib" (66% какао)
Кассетная плита Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
Акриловая линейка толщиной 5 мм 2шт
Медная сковорода 10 см
Ручной миксер (В фильме громкость убавлена). Ручной миксер Panasonic белый MK-H4-W
Кухонные ножницы Toribe Seisakusho Кухонные брызги KS-203
Вышеуказанные ссылки используют ассоциированные ссылки. Все содержимое этого канала, включая текст и изображения, не может быть использовано или воспроизведено без разрешения. Содержание этого канала не предназначено для представления или предоставления рецептов компаний, связанных с кондитерской и пищевой промышленностью, или производителей видео. Это видео - произведение искусства, от просмотра которого вы можете получить личное удовольствие. Пожалуйста, сохраняйте его в том объеме, в котором вы делаете его лично. Пожалуйста, не выкладывайте видео похожего содержания и похожих рецептов без URL ссылки и упоминания об этом, пожалуйста, не продавайте как продукт. Для тех, кто нарушает правила добросовестного использования YouTube, также будут приняты определенные меры. #crémeux #шоколад #шоколадКакао