ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ - рецепт от шефа Бельковича
По вопросам сотрудничества: iambelkovich@gmail.com Больше быстрых рецептов тут: instagram.com/sashabelkovich Маринады для свиного шашлыка! Самый сочный шашлык, на мой взгляд, всегда получается из свиной шеи! 1. Кефирный маринад на 1 кг мяса: Кефир не жирный – 1 ст. Лимон - 1\2 шт Карри порошок – 2 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Соль - по вкусу Берём кефир, взбалтываем и наливаем в миску Добавляем сахар и соль Берем один лимон и выдавливаем сок в миску Добавляем карри 2. Апельсиновый маринад на 1 кг мяса: Майонез - 4 ст.л. Апельсиновый сок – 150 мл Аджика – 2 ч.л. Соль – по вкусу Отправляем майонез в миску и туда же апельсиновый сок Добавляем нашу жгучую аджику и подсаливаем 3. Луковый маринад на 1 кг мяса: Репчатый лук - 2 большие шт. Петрушка – 1 большой пучок Мин. газированная вода – 100 мл Соль, перец - по вкусу Нарезаем лук крупными кусками и отправляем в миску Солим и отжимаем рукой из лука сок Рвём петрушку руками, прямо с веточками в лук и также отжимаем рукой Добавляем перец ЖАРИМ ШАШЛЫК: Нарезаем свинину крупными кусками Делим на три части и отправляем в наши 3-и супер маринада Перемешиваем и оставляем: Кефирный маринад на 2-3 часа, Апельсиновый маринад на 4 часа В луковый маринад добавляем мин. газированную воду и перемешиваем как следует, оставляем минимум на 6 часов! Перед тем, как нанизывать шашлык, нужно понять размер шампура и мангала, чтобы запланировать расстояние и не насадить лишнего!! Так как в центре мангала жар больше, то рекомендую в центр насаживать куски покрупнее, а по краям поменьше, чтобы всё равномерно прожарилось Куски мяса лучше насаживать на шампур по длине Идём к мангалу! Угли должны быть как следует разогреты, но успели прогореть Выкладываем шампуры, чтобы мясо не соприкасалось с мангалом Сначала надо дать шашлыку подпечься с одной стороны, потом с другой и только потом крутить шампур, ища бледные места и дать подпечься именно им Если у вас слишком большой жар, то лишние угли отодвигаем в угол, а оставшиеся распределяем, тем самым мы уменьшаем нагрев Самый простой способ проверить шашлык на готовность - это взять нож, взять самый толстый кусок и надрезать его УРА, шашлык готов, нарезаем овощи, берем лаваш, НАШ ШАШЛЫК и наслаждаемся! Приятного аппетита!
