Солим сало. Один рецепт - на всю жизнь

Солим сало. Один рецепт - на всю жизнь Ингредиенты: Сало Соль Приправы по вкусу: Приправа для сала Хмели-сунели Ножом зачищаем шкуру сала и сало от грязи и копоти, потом водой промываем, сущим бумажными полотенцами, нарезаем сало порционно под размер сало. В первый засол я не добавляю специй, поскольку первая соль не только чтобы просолить, но и для того чтобы соль вытянула из сала пот, кровь и всю остальную влагу. Поэтому я не ароматизирую это. Исходя из этого солим только солью. В таре где будем солим сало делаем подушку из соли, насыпаем соль на тарелку, обваливаем в ней куски сала или хорошо натираем сало солью, выкладываем в тару в которой будет проходить засолка. Сало кладём шкуркой вниз на подушку из соли. Засолили, убираем в холодильник. Через сутки, если сало начнёт выделять жидкость, то её надо слить. Сколько солить сало - это зависит от многих факторов: величины кусков сала, какое сало домашнее или магазинное, а также личных предпочтений - какое сало вы любите - слабосолёное, солёное и т.д. Для информации - за сутки сало просаливается на 0,5 см в глубину. Когда сало просолится, соль надо смыть водой. А дальше или так оставлять сало или намазать его специями. Когда обваляете специями отправьте сало на 2 часа в морозилку, после чего, когда оно подмёрзнет положите его в пакет, контейнер и т.д. и отправьте его в морозилку. Потом из пакета доставайте и нарезайте его. Кто любит не замороженное сало, кладите тогда в холодильник. Готово! Salt the lard. One recipe for a lifetime Ingredients: Salo Salt Seasonings to taste: Seasoning for lard Khmeli-suneli Using a knife, we clean the skin of the lard and the lard from dirt and soot, then rinse it with water, dry it with paper towels, and cut the lard into portions to suit the size of the lard. I don’t add spices to the first salting, since the first salt is not only for salting, but also for the salt to draw out sweat, blood and all other moisture from the lard.So I don't flavor it. Based on this, we add only salt. In the container where we will salt the lard, make a pillow of salt, pour salt onto a plate, roll pieces of lard in it or rub the lard well with salt, put it in the container in which the salting will take place. Place the lard, skin side down, on a bed of salt.Salted, put in the refrigerator. After a day, if the lard begins to secrete liquid, it must be drained. How much to salt lard depends on many factors: the size of the pieces of lard, what kind of lard is homemade or store-bought, as well as personal preferences - what kind of lard you like - lightly salted, salted, etc. For information, within 24 hours the lard is salted to a depth of 0.5 cm.When the lard is salted, the salt must be washed off with water. And then either leave the lard as is or spread it with spices. When you roll in the spices, put the lard in the freezer for 2 hours, then, when it freezes, transfer it to a bag, container, etc. and put it in the freezer.Then take it out of the bag and cut it. If you like lard not frozen, then put it in the refrigerator. Ready!