НЕМЕЦКИЙ сывороточный СЫР- ЗИГЕРКЕЙЗЕ -это просто (обязательно попробуйте!)

#каксваритьсыр#фермерскийсыр#домашнийсыр#рецептысыра#закваскидлясыра Я НЕ СКАЗАЛА ЗА РАССОЛ!!!!! НА 1 Л ПОЛУСЛАДКОГО ВИНА- 65 ГР СОЛИ- извиняюсь...... рецепт сыра ЗИГЕРКЕЙЗЕ- Объедините сыворотку и молоко, перемешайте. Медленно нагрейте до 93 °С, часто помешивая, и снимите с огня. Медленно влейте уксус и перемешайте в течение 1 минуты. Оставьте настояться на 10 минут. Вы увидите, как сгусток начнет отделяться от сыворотки. Выложите дуршлаг марлей и переложите туда образовавшийся сырный сгусток шумовкой. Оставьте на 5 минут, пока сгусток немного остынет. Свяжите края марли и подвесьте сгусток сушиться, пока сыворотка не перестанет капать (займет несколько часов). Застелите чистой марлей форму для сыра и переложите туда высушенный сгусток, разламывая его на небольшие кусочки. Прикройте сверху марлей, стараясь образовывать как можно меньше складок на поверхности. Поставьте под пресс 8 кг на 24 часа. Переворачивайте 2 раза, меняя марлю. Приготовьте ванночку для сыра на 1 л вина- 65 г соли в контейнере с крышкой или кастрюле. Выньте сыр из-под пресса и поместите его в контейнер с подсоленным вином. Контейнер закройте и поставьте в холодильник на 4 дня. Дважды в день переворачивайте сыр в контейнере. По истечении четырех дней выньте сыр из контейнера и просушите до полного подсыхания корочки на воздухе (2-5 дней). Переворачивайте 3 раза в день. Сыр уже готов к употреблению и будет храниться 3-4 недели в холодном месте. По материалам "Сырный Дом"