Волокниста, мʼяка як пух ПАСКА! Волога, повітряна, з мінімумом дріжджів

Волокниста, мʼяка як пух ПАСКА! Волога, повітряна, з мінімумом дріжджів ❗️Мій телеграм канал
Паска за цим рецептом виходить неймовірно волокнистою, м’якою, повітряною, але при цьому залишається вологoю всередині. Завдяки мінімальній кількості дріжджів тісто довше бродить, що робить паски неймовірно ароматними. Заміс нескладний, а пасочки виходять просто супер! Інгредієнти: 🔻Опара біга: ✔️Вода (кімнатної температури) - 80 г; ✔️Свіжі дріжджі - 1 г (сухі - 0,33 г); ✔️Пшенине борошно (сильне/вищий сорт) - 160 г; 🔻Тісто: ✔️Зріла опара - вся; ✔️Свіжі дріжджі - 10 г (сухі - 3,3 г); ✔️Вода (кімнатної температури, можна замінити молоком) - 120-150 г; ✔️Жовтки - 110-115 г (5-6 шт.); ✔️Пшеничне борошно (сильне/вищий сорт) - 350 г; ✔️Цукор - 150 г; ✔️Сіль - 7 г; ✔️Вершкове масло (холодне, жирність 82%) - 100 г; ✔️Апельсин/лимон - 1 шт.; ✔️Ванільний цукор/паста/стручок - 10 г/1ч.л./0,5 шт.; ✔️Заспиртовані сухофрукти; 🔻Сухофрукти: ✔️Темні родзинки - 70 г; ✔️Світлі родзинки - 70 г; ✔️Сушена журавлина - 70 г; ✔️Ром/коньяк/віскі - 100 г; ⏰Випічка перші 5 хвилин при 180 градусах, далі 25-35 хвилин при 160 градусах (до сухої шпажки); 🔻Глазур: ✔️Білки - 120 г; ✔️Цукор - 240 г; ✔️Прикраси (квіти, сухоцвіти, кондитерське посипання, вафельні квіти/метелики); Для того, щоб по боках паска не пересихала, краще паперові форми не знімати або загорнути паски у гофра-папір (також дуже гарно їх обгорнути гарною мереживною стрічкою). ⏰Тайм-коди: 0:00 Що сьогодні готуємо 0:50 Готуємо сухофрукти 1:43 Готуємо опару бігу 4:07 Замішуємо тісто 10:31 Бродіння тіста 10:45 Обминання тіста 11:09 Ділимо і формуємо заготовки 12:10 Вистоювання 12:32 Випічка 13:01 Готові паски 13:11 Паска всередині 15:35 Готуємо глазур 18:00 Готові паски Паска на жовтках    • Пухка ВЕЛИКОДНЯ ПАСКА на жовтках! Волокнис...   Панеттоне на дріжджіх    • Італійський ПАНЕТТОНЕ! Детальний рецепт на...   Сирна паска у духовці    • Великодня СИРНА ПАСКА на святковий стіл!   Апельсинові цукати    • Домашні АПЕЛЬСИНОВІ ЦУКАТИ для паски, пане...   Волокнистая, мягкая как пух ПАСКА! Влажная, воздушная, с минимумом дрожжей ❗️Мой телеграм канал
Паска по этому рецепту получается невероятно волокнистой, мягкой, воздушной, но при этом остается влажной внутри. Благодаря минимальному количеству дрожжей тесто дольше бродит, что делает паски невероятно ароматными. Замес несложный, а паски получаются просто супер! Ингредиенты: 🔻Опара бига: ✔️Вода (комнатной температуры) – 80 г; ✔️Свежие дрожжи – 1 г (сухие – 0,33 г); ✔️Пшеничная мука (сильная/высший сорт) - 160 г; 🔻Тесто: ✔️Зрелая опара – вся; ✔️Свежие дрожжи – 10 г (сухие – 3,3 г); ✔️Вода (комнатной температуры, можно заменить молоком) – 120-150 г; ✔️Желтки – 110-115 г (5-6 шт.); ✔️Пшеничная мука (сильная/высший сорт) – 350 г; ✔️Сахар – 150 г; ✔️Соль – 7 г; ✔️Сливочное масло (холодное, жирность 82%) – 100 г; ✔️Апельсин/лимон – 1 шт.; ✔️Ванильный сахар/паста/стручок – 10 г/1 ч.л./0,5 шт.; ✔️Заспиртованные сухофрукты; 🔻Сухофрукты: ✔️Темный изюм – 70 г; ✔️Светлый изюм - 70 г; ✔️Сушеная клюква – 70 г; ✔️Ром/коньяк/виски – 100 г; ⏰Выпечка первые 5 минут при 180 градусах, далее 25-35 минут при 160 градусах (до сухой шпажки); 🔻Глазурь: ✔️Белки – 120 г; ✔️Сахар – 240 г; ✔️Украшения (цветы, сухоцветы, кондитерская посыпка, вафельные цветы/бабочки); Для того, чтобы по бокам паски не пересыхали, лучше бумажные формы не снимать или завернуть паски в гофра-бумагу (также очень красиво будет, если их обернуть кружевной лентой). Не забудьте підписатися на мій канал, мені дуже важлива ваша підтримка, а також залишайте свої коментарі і побажання, я все читаю і з задоволенням вам відповідаю! Усі рецепти перевірені мною не один раз, тож вас чекає відмінний результат після приготування! ✔️Посилання на канал:    / @legko_ta_smachno   ✔️Моя пошта: workbusinesstop@gmail.com ✔️Мій телеграм канал
#паска #великодняпаска #волокнистапаска