Настоящий гайанский черный пирог/ромовый пирог/рождественский пирог

Вам понадобится следующее: 450 г сливочного масла (маргарин тоже подойдёт) 450 г коричневого сахара 450 г муки 12 яиц 1,5 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. молотого душистого специя 1 ч. л. тёртого мускатного ореха 1 ч. л. смешанной эссенции (подойдёт любая эссенция) 1,5–2 ч. л. коричневого красителя для подливки или карамельного красителя Фруктовое вино или ром 1,3 кг фруктовой смеси В большой миске Добавьте масло и сахар и перемешайте. Разбейте яйца в миску и добавьте цедру 1 апельсина. Небольшими порциями взбивайте яйца и апельсиновую цедру. Добавляйте понемногу к маслу и сахару, чтобы быстрее разбить кристаллы сахара. Добавьте муку и разрыхлитель и аккуратно перемешайте. Добавьте мускатный орех. Добавьте все специи. Осторожно вмешайте специи. Добавьте смешанную эссенцию. Добавьте коричневый краситель для подливки и карамельного красителя. Смешайте. Всё аккуратно. Смажьте 3 формы для выпечки маслом и присыпьте мукой перед тем, как выкладывать тесто. Выпекайте два маленьких коржа в духовке при температуре 175°C 45–50 минут или до чистой зубочистки. Выпекайте большой корж 1 час 15 минут или до чистой зубочистки. Выньте коржи из формы через 10–12 минут после окончания выпечки. Добавьте вино или ром к коржам, пока они ещё горячие. Вино можно добавлять столько раз, сколько нужно. Разрезайте корж, когда он полностью остынет. Счастливого Рождества!