Все Тандыры в процессе производства проходят обжиг температурой около 1100 градусов Цельсия, но после приобретения Тандыра очень важный момент правильно разжечь Тандыр в первый раз. Необходимо постепенно поднимать температуру на протяжении 1,5-2 часов. Он должен хорошо прогреться. Когда стенки будут хорошо обожжены, появятся микротрещины в виде длинных волосков. Не пугайтесь, так и должно быть, через эти трещинки стены печи будут дышать. Они отвечают за сохранность при нагревании и остывании сосуда. Набор рабочей температуры происходит ориентировочно в течение часа (в зависимости от типа дров, их количества и объема тандыра). Дрова из деревьев хвойных пород использовать не рекомендуется. Принципиальное отличие процесса приготовления пищи в тандыре от мангала состоит в том, что термическая обработка продуктов происходит в основном за счет теплоотдачи толстых стен тандыра, что позволяет обеспечить быстрое и равномерное пропекание, а также позволяет сохранить сочность приготавливаемых продуктов. Степень пропекания продуктов регулируется подачей воздуха в тандыр, т.е. поддувалом и положением крышки тандыра. Экономия топлива – одна из причин популярности тандыра в Средней Азии и на Кавказе - за один розжиг можно приготовить две закладки продуктов. • Закладываем дрова от 1/2 до 2/3 объема тандыра • Открываем поддувало, снимаем крышку и зажигаем дрова. Когда дрова прогорят до образования углей и с внутренней поверхности тандыра исчезнет копоть - тандыр уже почти готов к закладке продуктов! • Закладываем продукты, закрываем поддувало и крышку. После приготовления блюд в Тандыре, дайте сосуду остыть естественным образом, и ни в коем случае не используйте воду для охлаждения, иначе сосуд может лопнуть. Остывший Тандыр очистите от углей и уберите в закрытое помещение или накройте чехлом для защиты от осадков и пыли. Ингредиенты: Утка домашня - 1шт. Картофель - 8шт. соль по вкусу. Маринад: Апельсин - 1шт. Соевый соус - 50гр. Чеснок 2 зубчика. мой Instagram:
https://instagram.com/blondinka_s_kaz... #Тандыр #Атаман #Амфора #Блондинка #na-kostre #утка #природа
