Тушенка рецепт для Мультиварки скороварки (Автоклаве). Вкус, запах - просто огонь!
Вместе с Вами мы приготовим 3 полулитровые банки свиной тушёнки. Вы уведите, как просто готовить тушенку в мультиварке скороварке в домашних условиях! C радостью делюсь своими наработками в этом вопросе Для корректного расчета специй (Мясо - 97,5%, Соль-1.14%, лук-1,33%, перец-0,01%, лавровый лист-0,02%), нам нужно рассчитать вес готовой тушенки со специями (100% массы). Решить такую задачу, не вдаваясь в математический расчеты, достаточно просто: вес мяса, в видео 1340 грамм, умножить на коэффициент пересчета (для этого рецепта коэффициент равен 1,0256) и округлить в большую сторону до целого числа. Считаем вместе на примере из видео: 1340*1,0256= 1374,304 и округляем до 1375 грамм (100% массы). Теперь мы знаем, сколько должна весить тушенка со специями. Рассчитываем массу каждой специи, умножив всю массу (1375 г.) на ее долю в процентах: Лук 1.33%= 1375*(0,0133) = 18,2875 г., учитывая точность весов, берем 18-19 грамм мелкого нарезанного лука. Соль 1,14%= 1375*(0,0114)= 15,675 г. , учитывая точность весов, берем 15-16 грамм соли. Перец 0,01%=1375*(0,0001)= 0,1375г ., одна горошина черного перца весит 0,03 г. : 0,1375/0,03 = 4,58 округляем до 5 штук, их и размалываем. Лавровый лист 0,02%= 1375*(0,0002)= 0,275г., один листик весит 0,1 г.:0,275/0,1= 2,75 шт округляем до 3, и помещаем по штучке в банку. Хочу напомнить о том, что мясо накладываем плотно, но только по плечики банки. Также, обратите внимание на корректное время выдержки для разных банок при температуре в 120 градусов: 0,33-1 час 0,5-1,5 час 0,72-2 час Что касается хранения. Я эти банки не воспринимаю как серозные консервы, это скорее заготовка к каше или спагетти, или как отдельное блюдо для поедания с хлебом. После остывания, храню строго в холодильнике. Больше двух-трех недель там они не задерживались)) Для тушенки со сроком хранения в годах, без холодильника, рекомендую использовать автоклав с контролем температуры или давления, дабы получить стерилизацию с 100%й гарантией. p.s. Интересно, а в Южной Корее( 韓国 ) готовят тушенку?
