Специализированные ножи: нож для томатов, хлебный, филейный, обвалочный. Для чего нужны? Нужны ли?

Готовлю более 30 лет, почти каждый день. Давно сложилось мнение о ножах, и я решил высказать мысли о некоторых специализированных. Не навязываю никому свое мнение. Просто делюсь. Тот, кто привык к упомянутым специализированным ножам, возможно уже не сможет от них отказаться (да и надо ли?). Но тем, кто только думает приобрести такой нож, еще один повод задуматься: стоит ли?