Кальянный бизнес — звучит легко, выглядит красиво, а на деле? В этом выпуске — разговор с тем, кто в этой индустрии не первый год. Гость выпуска: Никита Павлов — член команды открытия самой крупной сети кальянных Hookah Place. Открыл более 50 заведений, в том числе в Казахстане, Узбекистане, Армении и Москве. Также является кальяном мастером с опытом более 7 лет. Говорим про реальность бизнеса, в который хочется зайти — но лучше бы сначала послушать. Включайте. Думайте. Потом действуйте. Наши соцсети: VK:
https://vk.com/dchdmedia Яндекс Музыка:
YouTube: / @dchdmedia Локация: HookahPlace Zen Таймкоды: 00:00:00 Введение 00:00:42 Представление гостя 00:01:30 История кальянной индустрии в России 00:02:46 Эволюция кальянных 00:04:50 Конкуренция с ресторанами 00:07:16 Качество услуг 00:10:27 Законодательные ограничения 00:10:56 Проблемы с зарплатами в подмосковных заведениях 00:11:28 Личный опыт открытия лаунж-заведения 00:13:08 Реальные затраты на открытие заведения 00:14:14 Важность качества и инфраструктуры 00:17:25 Рентабельность и оборот 00:20:10 Средние затраты и прибыль 00:20:52 Оборот в первые полгода 00:21:46 Второй сезон и примеры успеха 00:22:19 Примеры из регионов 00:24:24 Сравнение Москвы и регионов 00:25:56 Риски и рентабельность 00:26:33 Персонал кальянной 00:30:54 Пример расчёта штата 00:31:06 Персонал для кальянной станции 00:31:34 Персонал для бара 00:32:33 Общее количество персонала 00:33:29 Персонал для кухни 00:34:12 Управление и операционные сотрудники 00:35:22 Контроль сервиса 00:39:08 Эксперименты с правилами 00:40:26 Гостеприимство против сервиса 00:42:10 Анализ потребностей гостей 00:43:32 Конкуренция на рынке 00:45:13 Роль интерьера и команды 00:47:05 Стратегии конкуренции 00:49:48 Уникальные концепции 00:50:38 Роль медиа в бизнесе 00:51:31 Хантинг и конкуренция 00:53:17 Управление мотивацией сотрудников 00:55:54 Этические аспекты хантинга 00:56:53 Конкуренция в кальянной сфере 00:59:44 Возрастные клиенты 01:00:12 Тренд на зарубежные рынки 01:01:08 Особенности открытия в СНГ 01:01:53 Причины популярности 01:02:48 Масштабирование и тренды 01:03:30 Бюджеты и прибыль 01:05:10 Опыт и ассортимент 01:06:09 Будущее индустрии 01:07:47 Перспективы развития 01:08:38 Изменение восприятия
