Уха или рыбный суп (Fish soup). Назвать уху рыбным супом было бы неправильно. Уху из лососевых принято называть красной или янтарной. И, действительно, бульон получается прозрачного желтоватого цвета, напоминающий цвет янтаря. Бытует мнение, что хорошую уху нельзя сварить из морской рыбы. Это неверно. Просто нужно знать, что чем свежее рыба, тем вкуснее уха. Поэтому, если она заморожена, не стоит полностью размораживать ее перед закладкой. И необходимо помнить, чем жирнее рыба, тем больше требуется для ухи специй и пряной зелени.
