Шоколадные капкейки ______________________________________ Скидка 5% на все покупки в магазине Baker Store по промокоду (купону) TARASEVNA:
Скидка по промокоду суммируется со скидкой постоянного клиента. Скидка также действует и на акционные товары. ______________________________________ Для 12 кексов (все ингредиенты комнатной t) (0:10): Мука в/с - 170 г, Какао - 30 г, Сахар - 150 г, Разрыхлитель - 5 г, Сода - 5 г, Ванильный сахар - 5 г, Соль - щепотка, Кефир - 135 г*, Масло растительное (без запаха) - 85 г**, Яйца С-0 - 2 шт. _________________________ *Как заменить кефир, если его дома на данный момент нет, но есть, к примеру, сливки 20%: В рецепте кефир 2,5% - 135 г. У вас только сливки 20%. 135 * 2,5% : 20% = 16,875 = 17 г сливок. Но в тесте теперь не хватает жидкости, поэтому 135 г - 17 г = 118 г воды. Т.е. для того, чтобы заменить 135 г кефира жирностью 2,5% сливками 20%, нам понадобится 17 г сливок + 118 г воды. ** Аналогично этому можно заменить растительное масло на сливочное. Например: В рецепте 85 г растительного масла. Его жирность - 100%. У вас на данный момент только сливочное масло жирностью 82,5%. 85 г * 100% : 82,5% = 103 г сливочного масла. Но нужно убрать образовавшуюся “жидкость”. 103 г - 85 г = 18 г Т.е. при замене 85 г растительного масла 100% жирности на сливочное масло 82,5%, понадобится 103 г сливочного и на 18 г кефира меньше, чем указано в рецепте. _______________________________ Крем (сыр и сливки должны быть холодными) (3:34): Сыр творожный - 400 г (идеально Cremette, Almette или Violette), Сливки от 30% - 200 г, Сахарная пудра - 75 г, Какао (по желанию) - 15 г (Пудру и какао смешать и просеять) _________________________ Начинки: 1. Ганаш: Сливки от 30% - 75 г, Шоколад - 75 г Растопить шоколад и смешать с охлажденными сливками. 2. Вишнёвый соус: • МУССОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ с карамелью, вишней... (6:59) Для капкейков понадобится примерно 1/3 часть от всего рецепта. ____________________________________________ Контакты: #tarasevna #juliatarasenko VK:
https://vk.com/tarasevna IG: / julie__taras E-MAIL tarasevna.cakes@gmail.com
