Рулет ленинградский высшего сорта ВК, по ГОСТу СССР 1938 года.

Текстовый рецепт тут
�ецепты/кол... Оборудование для мясопереработки
Ингредиенты для колбас
Автоматика для коптильни и термо камеры купить
Купить автоматику для климатической камеры
Рулет ленинградский высшего сорта Ингредиенты: (рецепт для рулета весом не более 3 кг) Часть заднего окорока – 1 кг. Для сухого посола: Соль нитритная – 30 гр. Сахар – 1 гр. Рассола для шприцевания 4% от веса: Вода – 80 мл. Соль нитритная - 20 гр. Сахар – 0,5 гр. Формовочная сетка 200 мм. Коллагеновая пленка Колбасный шпагат