Рассказываем как приготовить очень вкусные пельмени без мяса. Тесто: (примерно 28 шт) Мука - 200 гр. Кипяток - 80 - 100 мл Масло растительное (опционно) - 0,5 ч.л Соль - щепотка Мука - 1/4 стакана для раскатывания. Соединить муку и соль, влить кипяток, масло, вымесить однородное тесто. Оставить его в закрытой посуде, пока готовиться фарш. Фарш: Чечевица(сухая) - 120 гр Капуста - 50 - 70 гр Соевый соус - 100 - 150 мл Соль - 1 щепотка (опционно) Асафетида - 1/5 ч.л. Черный перец - 1/3 ч.л. Копченая паприка - 1,5 - 2 ч.л. Хмели - Сунели -1,5 - 2ч.л. Мускатный орех - щепотка Черный перец - 1/3 ч.л. Яблочный уксус(домашний) либо лимонный сок - 0,5 ч.л. Томатная паста или хороший саттвичный кетчуп - 2 ст.л. без горки Вода - 100 - 200 мл Масло для обжаривания Для подачи: Смесь для бульона - добавить в воду при варке пельменей Паприка.черный перец для украшения Масло(сливочное или растительное) - чтобы пельмешки не слипались и были сочнее На ночь замочить чечевицу, так чтобы над ней было минимум 2 см воды. Утром лишнюю воду слить, промыть чечевицу. Если есть возможность - накрыть крышкой оставить ее еще на сутки, чтобы чечевица проросла. Промывать ее периодически (разв4- 6 часов) и перемешивать. Если нет - использовать замоченную на ночь. Когда чечевица готова - измельчить ее в комбайне. Мелко нарезать капусту. Разогреть сковороду, масло, обжарить специи в масле, помешивая. Добавить молотую чечевицу, капусту, соевый соус - тушить до выпаривания жидкости, хорошо помешивая. Добавить воду, уксус (лимонный сок), продолжать все хорошо утушивать, помешивая, так, чтобы чечевица готовилась и пропитывалась специями. Минут через 10 - 15 минут, капуста должна стать практически мягкой, чечевица приобрести вкус специй. Если в процессе фарш прилипает к сковороде можно подлить масла, воды или соевого соуса. Готовый фарш не жидкий, при остывании он становиться еще более плотным. Приготовление пельменей: Присыпать рабочую поверхность мукой, затем, либо: 1) Раскатать все тесто и маленьким стаканом вырезать ровные кругляшки, затем начинить их фаршем. 2) Разделить тесто на 3 равных части, скатать из них "жгут"и разрезать каждый на 9 кусочков. Затем раскатать каждый, начинить. Если тесто слишком тонкое, можно подмесить еще муки. Чтобы раскатать тесто, также потребуется мука. Выкладывайте готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой, иначе они прилипнут к поверхности. Если пельмени перестали слепляться - смочите одну сторону водой. Регистрация на кулинарный йога-семинар по ссылке
- Все специи и редкие ингредиенты смотрите на нашем сайте
пеций.рф/youtube_um_eda... Подписывайтесь на нас в соц. сетях:
https://vk.com/anandacafe / um_eda_ Пройдите полный бесплатный курс обучения медитации на сайте
рокимедитации.рф Станьте частью команды проекта Уроки Медитации:
#МногоСпеций #УрокиМедитации_Еда #Пельмени
