Рецепт корейской редьки чан-аджи

🔔 Му джанг-аджи. (1T = рисовая ложка) 6 редисов (6 кг), 2 кг сахара, 200 мл крахмального сиропа, 5 сушеных красных перцев, 600 мл соевого соуса, 200 мл соджу, 250 мл сливового сиропа, 1: редька jang-ajji 150 г, порошок красного перца 1/2 т, измельченный чеснок 1/3 т, зеленый лук, кунжутное масло 1/2 т, семена кунжута 1/2 т, (+ ½ т уксуса). -------------------------------------------------------------- ✨ Редис джанг-аджи. 1. Вымойте редьку после обрезки. Вытереть насухо. 2. Нарежьте редис. 3. Выложить слоями редис и 2 кг сахара и сверху посыпать 200 мл крахмальной патоки. 4. Через 1 день переверните его вверх дном. 5. Через 2 дня достаньте редис и переложите в другую емкость. 6. Разомните руками 5 сушеных красных перцев поверх редьки. 7. Смешайте 600 мл соевого соуса, 200 мл соджу и 250 мл сливового сиропа и залейте редис. 8. Оставьте на 10 дней. ❗ Как приготовить редьку Джочунг из воды, оставшейся после шага 5. 1. Положить в кастрюлю и кипятить на сильном огне. 2. Когда вода закипит, откройте крышку и продолжайте кипятить, пока не останется ⅓~¼ жидкости. Никогда не перемешивайте, просто снимите пену, которая всплывает на поверхность. Отрегулируйте концентрацию по своему вкусу. 3. После остывания до теплого состояния поместите его в бутылку и храните в холодильнике, а также используйте вместо сахара, крахмального сиропа или джочеунга при приготовлении пищи. ❗ Приправленный редис чан-аджи 1. Редис джанг-аджи и зеленый лук нарезать. 2. Добавьте редис jang-ajji 150 г, порошок красного перца 1/2 т, измельченный чеснок 1/3 т, зеленый лук, кунжутное масло 1/2 т, кунжут 1/2 т, (+½ т уксуса) и перемешайте. #без готовки #гарнир