Рулет из курицы с черносливом,курагой и грецким орехом.

На 1 килограмм мяса:15 грамм пос.смеси(можно 1 к 1 поваренная и нитритная соль.) +1 чайную ложку сахара без горки. Оставить на 12-20 часов в прохладном месте .Так же понадобится чернослив, курага, грецкий орех, чеснок, специй, по вашему желанию . Включить духовку на 80 градусов ,поставить градусник в середину рулета, и ждать до температуры внутри рулета 50°, затем влить крутой кипяток в поддон и поднять температуру до 100-до 120 °, закрыть духовку и ждать, когда температура внутри рулета будет 62-65°. Коптим холодным копчением,а затем ставим под гнет в прохладном месте часов на 12. приятного аппетита! #рулетизкурицы #курица_в_духовке #рецептыизкурицы