Как приготовить бекон из оленины (оленя) дома | The Bearded Butchers

Загляните в наш раздел «Сделай сам», чтобы найти ВСЁ необходимое для самостоятельной обработки мяса дома! Загляните на Grilla Grills
и MEAT!
Сегодня «Бородатые мясники» готовят олений бекон! Этот рецепт бекона из оленины не для слабонервных, но его очень весело готовить, и тот же процесс можно применить к любому нежирному мясу или дичи. Рецепт бекона из оленя, который мы использовали сегодня, включает в себя ряд различных проектов, доступных в нашем магазине, а также множество бесплатных знаний прямо здесь, на YouTube! Следите за тем, как Скотт и Сет ведут очередное животное с поля на стол и показывают всем, как правильно использовать каждую частичку каждого добытого ими животного. 16:00 — Горячий совет от Скотта Рецепт цельного бекона из оленины: 1) Смешайте 5,5 кг обрези оленины с 5,5 кг обрези свинины, чтобы получить 11 кг мяса (11 кг мяса) (мясо должно быть максимально холодным, поэтому храните его в холодильнике до начала приготовления). 2) Смешайте мясо с кленовой приправой и посолочной смесью (если не хотите добавлять сахар, добавьте 210 г соли вместо кленовой приправы). Не стесняйтесь добавлять и другие ингредиенты, например, порошок халапеньо, острую или каджунскую приправу для остроты или немного нарезанных кубиками фруктов для сладкого и фруктового варианта. 3) Дважды измельчите смесь приправ, мяса и посолочной смеси. Сначала сделайте крупный помол на 10-й мундштуке, а затем более мелкий — на 4,5-й. Если вам нужна мясорубка, посмотрите MEAT!. Мы рекомендуем 1,5 л.с., потому что только она достаточно мощная для работы миксера.
@meat2936 4) Перемешайте мясо после измельчения. Ещё раз загляните на сайт MEAT!, чтобы узнать о миксере:
Перемешивайте 4 минуты в прямом направлении, затем ещё 4 минуты в обратном. Добавьте немного ЛЕДЯНОЙ воды во время перемешивания. Двух бутылок ледяной воды по 450 мл (всего 900 мл) будет достаточно. 5) Сформируйте буханки в формах, застеленных бумагой. Посыпьте буханки сахарной приправой 🧂 Cinnamon Swirl
или Black 🧂
Для бекона лучше всего подходят смеси с сахаром (Black, Cinnamon Swirl или Hollywood). 6) Накройте и поставьте в холодильник на ночь. 7) Расстелите бумагу для мяса
, чтобы поддерживать чистоту в рабочей зоне. Переверните противни и выложите сформированные куски мяса на решётки для копчения, например,
Приправьте открытые стороны, которые ранее не приправлялись. 8) Готовьте куски в коптильне при температуре 80°C. Обратите внимание на летнюю распродажу Grilla
, где можно купить гриль со 160 гранулами по СУМАСШЕДШЕЙ цене! @GrillaGrills. (Вы можете ВКЛЮЧИТЬ ГРИЛЬ С ТЕЛЕФОНА!). 9) Мы коптили бекон при температуре 180 градусов по Фаренгейту (80°C) в течение 4 часов, затем увеличивали температуру до 200 градусов, пока внутренняя температура бекона не достигла 150 градусов по Фаренгейту (68°C). Выньте бекон из коптильни примерно на час, чтобы он «отдохнул», а затем положите его на ночь в холодильник, чтобы он затвердел. 10) Нарежьте бекон на слайсере MEAT!
11) Готовьте до готовности и наслаждайтесь! Воспользуйтесь набором кухонных ножей MEAT!, чтобы завершить процесс приготовления:
12) Упакуйте оставшийся бекон (если он остался) в вакуумную упаковку вместе с MEAT! Вакуумные упаковщики
Ссылки на материалы, которые мы использовали в этом видео: 🥓
- Набор для самостоятельного приготовления кленового бекона (включает кленовую основу из ЧИСТОГО кипяченого кленового сиропа, посол и шейкер чёрного или коричного сиропа на ваш выбор). ⚙️
МЯСО! Волчки 🍜
МЯСО! Щуп 🍜
МЯСО! Миксер для мяса 50 фунтов ♨️
Гриль Grilla Silverbac ⚙️
Миксер для мяса ♨️
Защитные экраны для копчения 🔪
МЯСО! Слайсер *Чтобы быть в курсе всех новостей Bearded Butcher, ПОДПИШИТЕСЬ НА НАС в социальных сетях* 🍖 TIKTOK:   / thebeardedbutchers   🍖 🍖 FACEBOOK:   / beardedbutcherblend   🍖 🍖 INSTAGRAM:   / thebeardedbutchers   🍖 🍖 TWITTER:   / _beardedbutcher   🍖 Загляните в наш магазин Amazon, чтобы найти ассортимент товаров Bearded Butchers и множество рекомендуемых товаров:
________________________________________________________________________________________ The Bearded Butchers — участник Amazon Services LLC Программа Associates — это партнёрская рекламная программа, предназначен...