Пришло время и мне освоить демиглас, секрет, который некоторые называют матерью французской кухни. Приготовление этого блюда доставило мне огромное удовольствие, и теперь я готова к серьёзным рецептам. Учусь готовить демиглас по кулинарной книге Энтони Бурдена «Les Halles». 🔪 Мои основные вещи Кулинарная книга Энтони Бурдена «Les Halles»:
Мой любимый нож:
Мой фартук (доступны другие цвета):
Обратите внимание, что как партнёр Amazon я получаю (довольно небольшой процент 😅) с покупок по этим ссылкам, соответствующих условиям акции. Спасибо! 💜 Поддержите меня и получите репосты! -
⭐️ Подпишитесь:
https://www.youtube.com/channel/UCej3 🎵 TikTok: / mitchmoves1 📸 Instagram: / mitch.mai 📚 Главы 00:00 - Демиглас Энтони Бурдена 01:15 - Ингредиенты 01:58 - Приготовление демигласа 03:56 - Уваривание и расслабление 06:55 - Готовый продукт 🍎 Ингредиенты ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: эти ингредиенты указаны с учётом размера вашей кастрюли. • говяжьи кости и говяжьи рульки в равных частях • томатная паста Овощи в общей сложности составляют не более 1/3 от количества используемых костей* • 50% репчатого лука • 25% моркови • 25% сельдерея • тимьян • 2/3 лаврового листа • 3-4 луковицы шалота • 1 бутылка красного вина • фильтрованная ХОЛОДНАЯ вода 🫕 Инвентарь • самая большая кастрюля, которая у вас есть • большое мелкое сито • марля (по желанию) • большая ложка • противень для запекания • форма для льда (по желанию) #anthonybourdain #frenchfood #demiglace
