Поедание жареного на дровах гуся в китайском городе гусей (сезон 1, серия 9)

Во второй остановке моего тура по барбекю в провинции Гуандун я оказался в городе, известном своим способом запекания гусей на дровах из личи. Я взял с собой пару друзей, которые отлично разбираются в кантонской жарке: Лукаса Сина, шеф-повара, выросшего в Гонконге, и Михаэля Янчевского, шеф-повара из Польши, который освоил китайское барбекю, работая на жаровне в гонконгском ресторане Ho Le Fook. Мы встали в 3 часа ночи, чтобы добраться до жаровни Heng Yi, где гусей жарят уже четыре поколения. Нам разрешили посмотреть, как они работают. Heng Yi изобрели собственную печь, чтобы продолжить традицию использования дров для жарки – техники, которая практически исчезла в Гонконге и других крупных городах. Присоединяйтесь к Patreon: patreon.com/saintcavish #bbq #chinesefood #chinesebbq #烧腊 #烧鹅 #guangdong #xinhui