Идеальный вьетнамский багет каждый раз: хрустящая корочка и пышная начинка внутри — лег для новичков

Идеальный вьетнамский багет каждый раз: хрустящая корочка и пышная начинка внутри — легко для новичков ПРИМЕЧАНИЕ: включите перевод на ваш язык. На мобильном устройстве нажмите «CC» в правом верхнем углу видео. На компьютере нажмите на настройки видео ⚙️ и включите перевод. Семь лет назад я решила научиться печь хлеб. Я перепробовала много разных рецептов, но всё безуспешно — иногда хлеб поднимался, иногда нет. За последний год я нашла рецепт, который близок к идеальному, но не идеален ни по вкусу, ни по внешнему виду. Сегодня я наконец-то освоила вьетнамский хлеб, который по вкусу как из пекарни, а по словам моих друзей, даже лучше. Хочу поделиться своим методом, чтобы каждый, даже новичок, мог легко его приготовить. Спасибо всем, и надеюсь, вам понравится это видео! Рецепт вьетнамского багета: Ингредиенты на 4 буханки хлеба: Закваска: 50 г воды 35 °C 2 г быстрорастворимых дрожжей 50 г хлебопекарной муки (12–13% белка) Основное тесто: 25 г взбитых яиц 110 г холодной воды 1/2 столовой ложки белого уксуса 250 г хлебопекарной муки (12–13% белка) 2 г быстрорастворимых дрожжей 1/2 чайной ложки соли 15 г несолёного сливочного масла 3 г улучшителя хлеба ПРИМЕЧАНИЕ: Улучшитель хлеба — это смесь ингредиентов, которая помогает тесту подняться и сделать хлеб более пышным и вкусным. Для достижения наилучших результатов следуйте рецепту, чтобы убедиться в правильности пропорций всех ингредиентов. Инструкция: Оставьте тесто бродить в тёплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в объёме в три раза, и на поверхности не появятся крошечные пузырьки. Диаметр теста после формовки составит около 4 см. Оставьте тесто подниматься в духовке при включенном свете, пока оно не увеличится вдвое и не станет блестящим, примерно на 7 см (зимой это займет около 2,5 часов). Выньте тесто из духовки, сбрызните его тонким слоем воды, не накрывая, и отставьте в сторону. Тем временем поставьте черный противень на нижнюю решетку духовки и разогрейте до 220 °C (ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы используете обычную духовку без вентилятора, увеличьте температуру примерно на 15 °C по сравнению с моей настройкой с вентилятором). Вскипятите 200 мл воды. Когда духовка нагреется до 220 °C, аккуратно вылейте кипяток в противень, чтобы создать пар. С помощью лезвия бритвы сделайте глубокий надрез около 0,3 см на порошке, отступив примерно 2,5 см от края по всей длине. Затем сделайте неглубокий надрез около 0,2 см в противоположном направлении. Распылите воду в надрезы и слегка распылите ее вокруг теста. Поставьте тесто в форме багета в духовку. Уменьшите температуру до 200 °C и выпекайте 9 минут, не открывая дверцу. Через 9 минут переверните противень, снова сбрызните тонким слоем воды, уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте ещё 7-8 минут до золотистого цвета. Сбрызните ещё раз водой, выключите духовку и оставьте на 2 минуты. Через 2 минуты достаньте хлеб, поместите его в корзину из нержавеющей стали и остудите. Корочка потрескается через 5-10 минут. Спасибо, что заглянули на мой канал! Это канал, где вы найдёте вкусные блюда по простым рецептам. Если у вас есть вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий ниже. 👍 Если вам понравилось, пожалуйста, помогите мне, поставьте лайк 👍, подпишитесь, оставьте комментарий, поделитесь — это поможет моему каналу развиваться. Спасибо за вашу поддержку! Если вы подписались на мой канал, нажмите на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео. Спасибо за просмотр и увидимся в следующем видео 😘🌺! #рецепт_бань_ми #рецепт_вьетнамского_багета #рецепт_хлеба #рецепт_хлеба