Салат с креветками и хрустящим канапе из поленты (Amuse Bouche) — изысканный рецепт ужина

Ингредиенты: ХРУСТЯЩАЯ ПОЛЕНТА 100 г поленты 300 г куриного бульона 150 г цельного молока 1/2 чайной ложки чесночного порошка Тертый мускатный орех 50 г несоленого сливочного масла 50 г пармезана-реджано Солить по вкусу КРЕВЕТОЧНОЕ МАСЛО Головы и панцири 10 креветок 300 мл канолового масла 1 столовая ложка томатной пасты Щепотка молотой паприки КРЕВЕТКИ МАЙОНЕЗ 1 целое яйцо 1 столовая ложка рисового уксуса 1 чайная ложка дижонской горчицы 240 мл креветочного масла Солить по вкусу САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ 10 тел креветок, очищенных и очищенных от жилок Корнишоны, брюнуазированные Шалот, брюнуазированный Каперсы Укроп, нарезанный Лимонная цедра, натертая Лимонный сок по вкусу Креветочный майонез по вкусу Соль и перец по вкусу Съедобные ЦВЕТЫ ДЛЯ ГАРАНИРА