Никогда не делай этого в хлебопечении! Что делать не надо, когда вы печете хлеб дома?

⬆️ Самый сладкий, пряный и ароматный курс школы – отличная возможность поразить близких и друзей на праздники. А также научиться уникальной технологии работы со сдобным тестом на Левито Мадре ⬆️ Чего делать не нужно, когда вы занимаетесь хлебопечением дома? Совершенно точно, не нужно каждый раз выводить новую закваску. Закваску вы выводите один раз и печете на ней неограниченное количество хлебов. Вы даже можете передать ее своим будущим поколениям, подарить своим детям, внукам и так далее. Закваски - вечные. Они будут жить столько, сколько вы будете их кормить и вести у себя дома, создавая комфортные для жизни условия. Закваску совершенно не обязательно кормить каждый день, ее можно вести через холодильник и тогда достаточно подкармливать ее раз в неделю. В тесто не нужно добавлять горячую воду. Высокие температуры разрушают клейковину. Если вы печете пшеничный хлеб, то нужно наоборот брать холодную воду для того, чтобы развилась хорошая клейковина теста и у вас получился пышный красивый хлеб с красивыми большими порами. Ни в коем случае нельзя брать в замес перестоявщую жидкую закваску. Закваска вырастает до своего пика и затем распенивается и опускается. Такая закваска или опара дают чаще всего лишнюю кислинку в хлебе, поэтому берем закваску или опару вовремя в замес. Совершенно не нужно просеивать муку. Раньше муку просеивали, потому что в ней могли попадаться инородные предметы (гвозди, солома, камни, песок или же мышки и другие живности. Сейчас мы живем в другое время и нам просеивать муку не обязательно и никакого насыщения кислорода ей тоже не нужно. Мы насыщаем кислородом тесто в процессе замеса, муку не просеиваем. Также, вам не нужно приобретать дорогостоящее оборудование. Все что нужно для того, чтобы начать печь дома - это духовка, весы и термометр - это минимальный набор пекаря. Можно даже без весов и термометра выводить вашу закваску из муки и воды, и пеките вашу первую буханку хлеба. #ohmybread #школаздоровогохлеба #выпечкахлеба #хлеб #печемхлеб #закваска #аннаботти #аннапекарь #учимсяпечьхлеб #полезная_еда #учимсяготовить #закваскадляхлеба #тесто #тестошикарное #ошибкипекаря