Белая морская фасоль по-каджунски

Белая морская фасоль по-каджунски Ингредиенты 1 фунт (450 г) сушеной белой фасоли (Great Northern или Navy) 1 столовая ложка рапсового масла 450 г мягкой копченой колбасы Andouille или другой острокопченой 2 ломтика бекона, нарезанных 1 средняя луковица, нарезанная 1/2 болгарского перца, нарезанного 1 стебель сельдерея, нарезанный 3 зубчика чеснока, измельченных 2 стебля зеленого лука, нарезанных Горсть сушеной петрушки 1 чайная ложка каджунской приправы (например, Slap Ya Mama) или по вкусу Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу Острый соус для подачи Инструкции Промойте и переберите фасоль, замочите на ночь или положите в кастрюлю, залейте водой примерно на 2,5 см. Доведите до кипения; варите без крышки 3 минуты, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на час. Слейте воду и верните фасоль в кастрюлю. Нагрейте рапс в чугунной сковороде на среднем огне. Разрежьте колбасу на четвертинки и нарежьте небольшими кусочками, добавьте в горячее масло и готовьте до золотистой корочки. Шумовкой переложите колбасу в кастрюлю с фасолью. К жиру на сковороде добавьте бекон и готовьте до его расплавления. Выньте бекон, отложите его в сторону и добавьте в сковороду лук, болгарский перец и сельдерей. Готовьте, пока он слегка не подрумянится и не начнет карамелизоваться. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Переложите овощи к фасоли и колбасе; добавьте приготовленный бекон. Деглазируйте сковороду небольшим количеством воды и соскребите все поджаренные кусочки. Добавьте это в кастрюлю с фасолью. Залейте все свежей водой, добавив примерно полтора дюйма, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5 часов, периодически помешивая, или пока фасоль не станет мягкой, а подливка не загустеет. При необходимости добавьте еще воды, чтобы разбавить. Добавьте зелёный лук, петрушку, приправу каджун, соль и перец и тушите ещё 5 минут. Попробуйте и приправьте по вкусу. Если вам нравится сладковатая фасоль, просто добавьте сахар. Вот ссылки на каналы моих друзей на YouTube: Smartmom1981:    / smartmom1981   ItsLaChesTime:    / itslachestime