Секреты идеальной тушеной свинины

Узнайте ресторанные секреты приготовления дома превосходных рваных свиных лопаток, приготовленных в медленном темпе, с помощью этого простого пошагового руководства. *ПРИМЕЧАНИЕ*: видеорецепт для зелёной соли неверен. Следуйте рецепту ниже. Нажмите, чтобы получить скидку 15% на первый заказ в Porter Road
Понравилось видео? СМОТРИТЕ СЛЕДУЮЩИЕ: ГАРНИРЫ ДЛЯ БАРБЕКЮ:    • BBQ SIDES 3 Ways   РЕЦЕПТ СЛАВНОГО ЛАПШИ (видео Bahn Mi):    • Pork Belly Banh Mi with Crispy Baguette Re...   РЕЦЕПТ САЛЬСЫ ИЗ ТОМАТИЛЬО (видео Chicken Al Pastor):    • EASY 30 MINUTE CHICKEN AL PASTOR TACOS | W...   ☕Хотите поддержать нас? Купите мне "кофе" здесь:
🔪МОИ СНАРЯЖЕНИЯ: КОПТИЛЬНЯ:
ЩЕПА:
ГРИЛЬ:
РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА:
ЭЛЕКТРОННЫЕ ВЕСЫ:
КАСТРЮЛЯ НА ПОЛУПРОСТОЙ ПРОТИВЕНЬ:
РЕШЕТКА НА ПОЛУПРОСТОЙ ПРОТИВЕНЬ:
ТЕРМОМЕТР С МГНОВЕННЫМ ПОКАЗАНИЕМ:
ЛЮБИМАЯ МИСКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ:
*Как Amazon Я получаю доход от соответствующих покупок* Топлёная рваная свинина (свиная лопатка, томлёная в мультиварке) Ингредиенты Зелёная соль: •100 г (1/2 стакана) соли •100 г (1/2 стакана) сахара •25 г (5 зубчиков) измельчённого чеснока •3-5 г (1,5 стакана) листьев тимьяна Свинина: •3,5 кг свиной окорок на кости (верхняя часть свиной лопатки) Копчение и доведение до готовности: •2-3 горсти замоченной древесной щепы среднего размера (рекомендуется яблоневая) •Пергаментная бумага •Алюминиевая фольга Инструкции 1. В большой миске смешайте соль, сахар, чеснок и измельчённые листья тимьяна. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. 2. Натрите свиной окорок соляной смесью, убедившись, что она покрыта со всех сторон, втирая соль в мясо для лучшего сцепления. 3. Поместите приправленную свинину в холодильник, не накрывая, как минимум на 2 часа, а лучше на 24 часа. 4. Чтобы подготовить к копчению, снимите одну из решеток гриля, чтобы открыть доступ к нагревательным элементам. 5. Поместите контейнер для копчения непосредственно на открытые решетки. Наполните контейнер 2-3 горстями размоченной яблоневой щепы. 6. Включите горелку под коптильней на максимальную мощность, а остальные горелки – на минимальную или выключите, чтобы поддерживать температуру 135–163 °C (275–325 °F). 7. Поместите вяленую свиную лопатку на край гриля с выключенными горелками, затем закройте крышку и поддерживайте температуру 135–163 °C (275–325 °F). 8. Коптите свинину 45 минут, затем добавьте ещё одну порцию щепы и коптите ещё 45 минут. 9. Разогрейте духовку до 150 °C (300 °F). 10. Переложите копчёную свиную лопатку в противень, накройте пергаментной бумагой и плотно оберните противень двумя слоями алюминиевой фольги. 11. Запекайте в духовке 4–6 часов, перевернув свинину через 3 часа для равномерной прожарки. 12. Проверьте готовность: лопатка должна легко выходить, а мясо должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было разделить щипцами. 13. Дайте приготовленной свиной лопатке отдохнуть 30 минут. 14. Аккуратно разделите свинину на крупные, нетолстые куски, перемешивая мясо с вытопившимся жиром и соком. ГЛАВЫ: 0:00 Введение и приготовление свиной лопатки 2:40 Копчение 4:03 Приготовление в духовке и качественное мясо с приятным вкусом 6:45 Сэндвич с копчёной свининой 7:22 Копчёная свинина бан ми 8:08 Тако с копчёной свининой 🎧МУЗЫКА: ЗВУК ЭПИДЕМИКИ
#вытянутаясвинина #расплавленнаясвинина #свиноеплечо