Десерт из свеклы, йогурта и белого шоколада, отмеченный звездой Мишлен. Рецепт изысканной выпечки

Ингредиенты: СВЕКОЛЬНОЕ БЕЗЕ 200 г свекольного сока 26 г сухого яичного белка 30 г сахарной пудры 10 г лимонного сока 1 г ксантановой камеди СВЕКОЛЬНЫЙ СОРБЕТ 280 г свекольного сока 70 г сахара 20 г лимонного сока 1 чайная ложка разбухшего желатина 4 г стабилизатора для мороженого Stab 2000 1 г ксантановой камеди СВЕКОЛЬНЫЙ БИСКВИТ 1 целое яйцо 1 яичный белок 30 г сахарной пудры 45 г свекольного сока 10 г лимонного сока 15 г пшеничной муки Немного оливкового масла БЕЛЫЙ ШОКОЛАД АЭРО 200 г белого шоколада 30 г рапсового масла ЙОГУРТОВАЯ ПЕНА 200 г натурального йогурта 100 г цельного молока 100 г жирных сливок 30 г сахарной пудры КАКАО КРАМБЛ 15 г пшеничной муки 15 г миндальной муки 30 г несоленого сливочного масла 30 г сахарной пудры 10 г какао-порошка БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ ГЕЛЬ 200 г бальзамического уксуса 2 г агар-агара ЛИСТЬЯ МЯТЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ Подпишитесь, чтобы получить доступ к бонусам:    / @haicooking   Instagram:   / hai_cooking_   Facebook:   / hai.ngo.09   TikTok:   / hai_cooking   Patreon:   / haicooking   #свёкла #йогурт #белыйшоколад #свёкла #свекольныйсок #бальзамическийуксус #какао #сорбет #безе #бисквит #гастрономия #десерт #подача #изысканнаяеда #мишлен Изысканный десерт из свеклы 00:00 Вступление 00:08 Свекольное безе 03:25 Свекольный бисквит 05:49 Свекольный сорбет 08:03 Бальзамический гель 09:06 Какао-крошка 10:35 Белый шоколадный аэрогриль 12:31 Йогуртовая пена 13:30 Подача