Культ Вкуса #24 - Вегетарианский ужин: табуле, карри и хумус

Вегетарианский ужин: табуле, карри и хумус Сегодня мы решили устроить разгрузочный день и приготовить вегетарианский стол. Мы будем готовить табуле, карри и хумус. Для карри нам потребуется рис Басмати, а для хумуса – нут, он же турецкий горох, который мы предварительно замочили в воде на ночь. Теперь рис и нут нам необходимо сварить. Ну а для табуле мы отвариваем булгур. Пока варится нута, образуется пенка, которую необходимо обязательно снимать. Начинаем чистить овощи для карри. Начинаем с лука. Его нам понадобиться много (2 крупных луковицы), потому что луком карри не испортишь. Далее чистим и мелко нарезаем чеснок – примерно одну головку. Для табуле нам потребуется помидоры, петрушка, зеленый лук, эстрагон или тархун. Зелень необходимо мелко нарезать – 1-2 мм. Помидоры необходимо использовать сладкие, например, узбекские. Также потребуется сладкий красный лук, который мы мелко нарезаем. Затем добавляем 2 зубчика мелко нарезанного чеснока и поливаем соком лимона. Добавляем отваренный булгур и перемешиваем. Добавляем оливковое масло около 2-х столовых ложек, перец и соль по вкусу. Для приготовления карри мы разогреваем сковороду и наливаем в нее оливковое масло. Также нам потребуются специи: зира, семена кориандра и зерна горчицы. Специи необходимо добавить в разогретое оливковое масло на сковороду. Затем добавляем порезанный лук и чеснок, а после специю карри. Следом добавляем резанный помидоры – 1 упаковка (200 гр.). Затем добавляем измельченный острый красный перец и чечевицу. Как только чечевица начинает выпариваться, добавляем кокосовое молоко (200 мл.). Карри мы подаем с рисом Басмати. Приступаем к приготовлению хумуса. Жидкость, которая у нас осталась после варки нута мы не выливаем, так как она пригодится нам позже. Сам же нут мы отправляем в блендер, к нему добавляем 200 мл. оливкового масла и туда же добавляем бульон от варки нута, но не весь, а только часть. Затем добавляем тахину (паста из кунжутного семя) – 2-3 столовых ложки. Тертый чеснок разбавляем бульоном от варки нута и тоже добавляем в блендер. Продолжаем взбивать. В самом конце мы добавляем черный молотый перец, зиру (3-4 чайных ложки) и сок 2-х лимонов. Приятного аппетита! #веган #вегетарианский #табуле #хумус #карри #тахин #зира #рис #басмати #булгур #культвкуса #кулинария #рецепты #шеф #готовка #кухня #вкуснаяеда #готовимсами #повара #мужскаякухня #домашняякухня #еда Наши социальные сети: Михаил -   / micrakh   Дмитрий -   / deepton   Содержание: 00:00 – Вегетарианский ужин 01:03 – Начинаем варить рис, горох и булгур 02:00 – Подготавливаем овощи для карри 03:40 – Режем овощи для табуле 04:26 – Начинаем готовить карри на сковороде 07:20 – Смешиваем овощи для табуле, добавляем чеснок и специи 09:12 – Пробиваем нут в блендере с оливковым маслом для хумуса 10:30 – Добавляем к нуту тахину и чеснок 11:20 – Завершаем приготовление хумуса 12:35 – Подача