Пекарский процент или пекарская математика — отличный инструмент для создания собственных рецептов. Понимание гидратации теста — одна из основ выпечки. Пекарский процент — это способ расчета количества любого ингредиента по отношению к общему количеству муки в рецепте. Независимо от того, сколько муки используется, от 250 г для выпечки небольшой буханки дома до 2 тонн муки на хлебозаводе, мука всегда составляет 100%. 📌 Подписывайтесь, чтобы получить еще больше рецептов:
При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео! ⏱️ЭПИЗОДЫ⏱️ 0:00 - Что такое пекарский процент 01:18 - Как рассчитать процент в готовом рецепте 02:34 - Как рассчитать количество в весе исходя из процента 03:30 - Как составить рецепт. Расчет веса отдельных ингредиентов от общего веса теста 06:07 - Примеры различного хлеба, приготовленного с разной гидратацией 07:28 - Пример теста с 60% гидратацией 10:18 - Пример теста с 65% гидратацией 12:52 - Пример теста с 70% гидратацией 15:55 - Заключение и сравнение трех видов испеченного хлеба 📌Видео о Аргентине🥐🥩🥘🍇🍷☀️🌵🌳🌄
📌Региональные блюда Аргентины 🥐🥩🥘
📌Правильное питание🍅🌽🍆🥦🥕🥒🥑🥗
📌Вкусные Истории
_____________________________________________________________ Реклама, сотрудничество / ruspanar Помощь в развитии канала, не стесняйтесь поддержать его: Яндекс кошелек 410011477134513 USDT Сеть BSC (BEP20) 0x1ac071c0998afb69291aed2db19a74b2c0feb805 _____________________________________________________________ Меня можно найти в соц. сетях / ruspanar /
https://vk.com/ruspanar 