Пирожное «Картошка» от шеф-кондитера гранд-кафе «Dr. Живаго» / #Горячиесекреты

#Горячиесекреты - второй сезон кулинарного шоу Dr. Oetker, в котором каждые две недели шеф-повара и создатели модных московских кафе делятся секретами, как приготовить свои десерты в домашних условиях, и рассказывают о работе в кулинарной индустрии. Технологии меняются, народная любовь остается неизменной. Пирожное «Картошка» - настоящая легенда советского прошлого. Поэтому сегодня шеф-кондитер гранд-кафе «Dr. Живаго» Вадим Курнавкин поделится рецептом 1968 года и расскажет все секреты, как приготовить картошку так, чтобы хотя бы на миг отправиться в детство! Мы предлагаем сделать десерт без алкоголя, чтобы лакомство пришлось по вкусу даже самым маленьким гостям. Но опция для взрослых тоже предусмотрена ;) Нет времени смотреть видео полностью? Ингредиенты и описание рецепта здесь 11:14 Ингредиенты для бисквита: 5 яиц 4:02 120 г сахарного песка 4:09 120 г муки 4:58 25 г кукурузного крахмала Dr. Oetker 5:24 Ингредиенты для сиропа Шарлотт: 250 мл молока 7:02 360 г сахарного песка 7:06 2 яйца 7:13 15 г ванильного сахара с натуральной ванилью Dr. Oetker 7:16 350 г сливочного масла (комнатной температуры) 8:13 Ингредиенты для формирования пирожного: 50 мл рома и 50 мл коньяка (по желанию) 9:28 100 г какао Dr. Oetker 10:09 100 г универсальной сахарной пудры Dr. Oetker 10:12 50 г сливочного масла (комнатной температуры) 10:19 50 мл сгущенного молока 10:19 3:55 Поставьте духовку на 180°C разогреваться и приступайте к тесту для бисквита: Взбейте яйца и сахар до густой пены миксером. Не жалейте времени! Взбивайте до 15-ти минут, чтобы бисквит получился пышным и пористым. Добавьте к яично-сахарной смеси муку и крахмал Dr. Oetker, чтобы загустить тесто до нужной консистенции. Перемешивайте медленно, чтобы бисквит не осел. Перелейте тесто в любую форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте 20-25 минут. Небольшой лайфхак, как проверить готовность: слегка нажмите на бисквит, если вмятина поднялась, он пропекся. Дайте бисквиту остыть при комнатной температуре 6:57 Пока бисквит остывает, приготовьте сироп Шарлотт: Смешайте молоко с сахаром в сотейнике и доведите до кипения. Взбейте яйца с ванильным сахаром с натуральной ванилью Dr. Oetker. Ваниль сделает вкус более нежным. Смешайте молоко со взбитыми яйцами, прогрейте смесь до 1-го закипания, а затем остудите до комнатной температуры Взбейте сливочное масло в отдельной емкости. Используйте миксер, чтобы «картошка» получилась сочной. Если его нет, ничего страшного, вы можете просто растопить масло, но будьте готовы, что пирожное будет не таким пышным. 8:43 Вы на финишной прямой, осталось только сформировать пирожные: Измельчите бисквит в крошку. Используйте миксер, чтобы масса получилась однородной. Смешайте бисквитную крошку, взбитое масло и сироп Шарлотт. Делайте это руками, так пирожное получится пышным и сочным. По желанию добавьте ром и коньяк, чтобы сделать вкус более насыщенным и интересным. Сформируйте «картошку» или придайте пирожному любую форму, к которой лежит душа, и отправьте в холодильник на 20 минут Добавьте к какао Dr. Oetker сахарную пудру Dr. Oetker в пропорции 1:1, так вкус посылки получится более мягким. Обваляйте картошку в полученной смеси и вуаля! Выглядит совсем как в детстве! Смешайте сгущенку со сливочным маслом и украсьте пирожное на свой вкус полученным кремом. Готово! Можно отправляться в путешествие во времени и наслаждаться детскими воспоминаниями! Не забывайте рассказывать, о том, что получилось, в комментариях. И делитесь своими лайфхаками! Ведь авторы самых интересных получат призы. Ищите нас в социальных сетях!