Слойки со сливками, Choux Au Craquelin

▷Ингредиенты (6 слоек): ■Слоеное тесто 40 г несоленого сливочного масла 30 г сахара 35 г муки для торта 10 г молотого миндаля 85 г воды 1 г соли 50 г несоленого сливочного масла 55 г муки для торта 2 яйца ■Заварной крем 170 г молока 1/2 стручка ванили 35 г сахара 12 г муки для торта 200 мл густых сливок 15 г сахара