Почему я выбрал амфоры | ШВЕЦ ПЛЮС

В этом интервью говорим о том, зачем уходить от квеври к современной керамике, как услышать терруар без «маски» дуба и почему тонкая сира в амфоре ломает ожидания рынка. Разбираем честно: — керамика vs квеври: пористость, воск, мойка и реальная практичность, — «плавающая крышка», оксидация/свежесть и контроль газа без магии, — опыт Каталонии: Карлос Льярк, формы, обжиг и «электрический заряд» глины, — белые и красные в керамике: когда это работает, а когда — нет, — почему рынок «не понимает» тонкую сиру и как с этим жить, — сколько стоит амфора и почему она почти «вечная», — образование сомелье и гостей: как говорить о честном вине без снобизма, — идея общего эксперимента в OVOID: один сорт, один материал, разные терруары. Этот разговор — для тех, кто ищет своё вино, а не «правильное», и не боится идти против рынка ради вкуса и смысла. 📍Таймкоды: 00:00 — Что отличает современную керамику от квеври 10:00 — Как Каталония вдохновила на новые формы 19:00 — Воск, мойка и главные сложности квеври 26:00 — Почему вино в керамике «дышит» иначе 33:00 — Тонкая сира: против рынка и за вкус 37:00 — Сомелье, образование и культура вина 43:00 — Что происходит внутри амфоры 47:20 — Общий эксперимент OVOID → Наш сайт:
→ Instagram*   / uppa_winery   → Telegram:
→ Проект OVOID:
Подписывайтесь на рассылку (1–2 письма в месяц), чтобы не пропустить новые выпуски, вина и события:
*Instagram — продукт компании Meta, признанной экстремистской организацией на территории России. #uppawinery #павелшвец #виноделие #керамика #амфора #овоид #терруар #натуральноевино #сомелье #органическое #вино