Как выбрать тестомес для замеса теста. Как открыть пекарню.

Консультации:
или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие:
Купить ткань для расстойки теста в розницу:
ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ:
Как выбрать тестомес для замеса теста. Как открыть пекарню. 00:05 Выбор тестомеса для пекарни • В видео обсуждается выбор тестомеса для пекарни, где в основном используется дрожжевое тесто. • Спиральный тестомес является предпочтительным выбором, но важно обратить внимание на его параметры, такие как расстояние между месильными органами, расстояние от месильного органа до края дежи, наличие штыря для разрыва теста, и количество скоростей. • Для замеса теста с высокой гидратацией (содержание воды в тесте) рекомендуется использовать прочный планетарный миксер. 01:57 Рекомендации по выбору тестомеса • Корпус тестомеса должен быть монолитным, без откидывающейся или съемной дежи. • Объем дежи и количество теста, которое можно замесить, должны быть указаны производителем. • Вариатор в спиральном тестомесе позволяет постепенно добавлять скорость вращения, уменьшая нагрузку на миксер. • Планетарный миксер с объемом 20 литров и вариатором позволяет замесить различные виды теста, включая хлеб с высокой гидратацией, песочное и бисквитное тесто.