Хлеб с лесным орехом и изюмом: формовой и подовый из одного теста

Один замес — два хлеба: формовой и подовый. Орехово-изюмный вкус, мягкий мякиш и хрустящая корочка. Показываю, как из одного теста получить два разных результата — просто и понятно. Ингредиенты • 450 г пшеничной сильной муки • 225 г пшеничной цельнозерновой муки + немного для подпыла • 10 гсоли • 25 г сливочного масла кубиками • 115 г изюма без косточек • 85 г рубленого фундука • 7 г сухих быстродействующих дрожжей • 40 г жидкого экстракта солода • 350-400 мл теплой воды 1. В дежу добавить муку, дрожжи и воду. Скорость 1. 2-3 минуты, отдых теста 10 минут. 2. Скорость 2, 4-6 минут, добавляя соль и воду по необходимости 3. Скорость 3, 2-3 минуты добавляя мягкое сливочное масло. Скорость 1, 30-60 секунд, добавляя орехи и изюм. 4. Духовка 220 градусов - 10 минут Затем, духовка 190 градусов - 20-30 минут Una sola masa y dos panes distintos: uno en molde y otro en formato rústico. El toque de las avellanas, el dulzor suave de las pasas, una miga tierna y una corteza bien crujiente. En este vídeo te enseño cómo trabajar la masa para conseguir dos resultados diferentes de forma sencilla y muy clara. Ingredientes: • 450 g de harina de trigo de fuerza • 225 g de harina integral de trigo (más un poco para espolvorear) • 10 g de sal • 25 g de mantequilla en dados • 115 g de pasas sin semillas • 85 g de avellanas picadas • 7 g de levadura seca de acción rápida • 40 g de extracto de malta líquido • 350–400 ml de agua templada 1. Añade al bol la harina, la levadura y el agua. Mezcla a velocidad 1 durante 2–3 minutos y deja reposar la masa 10 minutos. 2. Pon la batidora a velocidad 2 y amasa 4–6 minutos, añadiendo la sal y un poco más de agua si la masa lo necesita. 3. Pon la batidora a velocidad 3 durante 2–3 minutos, añadiendo la mantequilla blanda. Después baja a velocidad 1 durante 30–60 segundos para incorporar las avellanas y las pasas. 4. Horno a 220 °C durante 10 minutos. Después, baja a 190 °C y hornea 20–30 minutos más. #хлеб #ореховоизюмныйхлеб #одинзамесдвахлеба #panconnueces #panconpasas #panartesanal #breadrecipe #homemadebread #crunchycrust #softbread #Bake_Eat_Live_Marietta