Простое приготовление хлеба на закваске: руководство от начала до конца | Crystal's Bread

160 граммов закваски 6-7 граммов соли 230 граммов воды 350 граммов муки Духовку разогреть до 230°C (450°F) в течение 30-40 минут Выпекать 20 минут с крышкой при температуре 240°C Выпекать ещё 20 минут без крышки при температуре 240°C Если у вас нет чугунной кастрюли, как у меня, можно использовать голландскую или стеклянную форму Pyrex для достижения наилучшего результата. 0:00 Вступление 3:06 Смешивание ингредиентов 8:06 Нужно ли использовать весы для измерения ингредиентов? 8:51 Раскатываем тесто в первый раз — на плоской поверхности 11:41 Раскатываем тесто во второй раз — в миске 14:11 Как очистить баннетон 15:34 Как придать форму закваске 23:06 Когда следует включать духовку и насколько она должна быть разогрета? 24:20 Как узнать, готово ли тесто к выпечке? 25:31 Как сделать надрезы на тесте для хлеба? Вот подробная инструкция о том, как формовать тесто двумя разными способами и делать надрезы. Подробнее о том, как определить, готово ли тесто к формовке и выпечке:    • Sourdough shaping and scoring: Detailed tu...   - Формование и надрезы на закваске: подробное руководство Если у вас есть вопросы, пожалуйста, оставляйте их в комментариях. Я расскажу об этом в будущих сериях «Спросите Кристалл», похожих на эти видео:    • Sourdough Starter Basics Explained | Ask C...   — Основы закваски    • How to Maintain Your Sourdough Starter (Da...   — Как поддерживать закваску в рабочем состоянии (ежедневно или ежемесячно) Продукты, которые я использовала для этого видео: Силиконовая лопатка:
Духовка/чугун:
Мерный стакан для жидкости:
Круглый скребок Banneton:
Скребок для миски:
Металлический скребок для верстака:
Разделочная доска для хлеба:
Обратите внимание, что эти ссылки являются партнёрскими, а значит, я могу получать комиссию.