Правильный Бигос! ⭐ C мясом, копченостями, уткой и красным вином ⭐ История и рецепт

Старинное польское блюдо (Bigos staropolski) из квашеной и свежей капусты, со свининой, колбасками и дичью с добавлением белых грибов, чернослива, и секретных ингредиентов🙄 Воспетое в стихах! Приходите в мою группу в ТГ "Клуб бесстрашных гурманов" - будет интересно!
ИНГРЕДИЕНТЫ ✔ 1,8 кг квашеной капусты ✔ 1,2 кг свежей капусты ✔ 3 кг мяса и копченостей ✔ 50 г сушеных белых грибов ✔ 3 столовые ложки гусиного жира ✔ 3 луковицы ✔ Головка чеснока ✔ 7-8 лавровых листов ✔ 200 -250 г чернослива ✔ 500 мл красного сухого вина ✔ 2 ч.л. смеси перцев ✔ 1 ст.л. майорана ✔ 2 ч.л. зерен горчицы ✔ 2 ч.л. кориандра ✔ 1 ч.л ягод можжевельника ✔ 2 ч.л. тмина ✔ Соль ПО ВКУСУ: ✔ 4-5 яблок ✔ Горчица ✔ Мед Правила бигоса: Квашеной капусты всегда больше, чем свежей… или только квашеная Количество мяса = количеству капусты Чем больше видов мяса и дичи, тем лучше Сладкие и кисло-сладкие добавки такие как чернослив или сливовый джем, яблоки обязательны! Вино! Преимущественно Красное… можно и полусладкое По принципу - «low and slow» Чем дольше и медленнее готовиться бигос не менее 5-6 часов – тем лучше Бигос вкуснее, если его заморозить, а потом продолжить готовить 00:00 - История бигоса 07:45 - Правила бигоса 09:48 - Ингредиенты 12:11 - Готовим бигус 20:02 - Подача и дегустация #bigos #бигос #бигус