Спасибо Heilala Vanilla за спонсорство сегодняшнего выпуска. Их ваниль идеально подходит для праздничной выпечки и станет прекрасным подарком. Воспользуйтесь скидкой 20% по коду CLAIRE25 на сайте www.heilalavanilla.com на все товары по обычной цене! Это новый десерт? В сегодняшнем выпуске я сочетаю элементы крем-карамель, «Трес лечес» и классический генуэзский бисквит, чтобы создать то, что я называю «крем-карамельный заварной торт». Вместо того, чтобы пропитывать бисквит традиционной смесью из трёх видов молока, как в случае с «Трес лечес», я пропитываю генуэзский бисквит жидким заварным кремом и оставляю на ночь, чтобы он впитал крем и стал нежным, шелковистым и легко нарезаемым под блестящей карамельной корочкой. Вкус по-настоящему основан на ванили, поэтому я использую ваниль Heilala, которая придаёт тёплую, цветочную глубину как заварному крему, так и бисквиту. Высококачественная ваниль заметно меняет вкус такого простого десерта. Этот рецепт требует терпения: приготовить карамель, не допуская кристаллизации, взбить стабильное тесто для женуаз, оставить на ночь и аккуратно выпекать, чтобы заварной крем застыл, не свернувшись. В результате получается пирог, который эффектно выглядит без формы и имеет мягкую, струящуюся текстуру флана, но при этом сохраняет структуру кекса. #clairesaffitz #tresleches #flan #custard #cake Торт с кремом и карамелью На 8 порций Торт 300 г (6 крупных) яиц 188 г сахара Щепотка соли 188 г просеянной муки 40 г сливочного масла, растопленного и охлажденного 2 чайные ложки ванильного экстракта Карамель 3/4 стакана сахарного песка Заварной крем 2 стакана цельного молока 2 стакана жирных сливок ½ стручка ванили Щедрая щепотка кошерной соли 6 крупных яичных желтков (90 г), комнатной температуры 2 крупных яйца (100 г), комнатной температуры ½ стакана сахара демерара (100 г) Главы 00:00 Вступление 01:58 Ингредиенты и специальное оборудование 03:59 Ваниль Heilala 05:23 Приготовление Бисквит 13:28 Приготовление карамели 16:05 Приготовление заварного крема 20:30 Подравниваем торт и собираем его 30:12 Вынимаем и даем остыть 31:42 Подаем 35:34 Кошачья камера Книга Клэр Саффиц «Что на десерт» уже доступна:
Dessert Person онлайн:
Клэр в Instagram:
https://www.instagram.com/csaffitz/?h… Товары Клэр:
Книги Penguin Random House:
Видеосериал: Продюсер/Режиссёр: Винсент Кросс Оператор: Кэлвин Робертсон Монтаж/Анимационная графика: Хэл МакФолл Анимация Авторы: Дизайнер персонажей/Аниматор/Фоновые изображения: Джек Шерри Риггер персонажей: Джохара Даттон
